Цыпленок в рецепте соуса Пепитории - Pollo en Pepitoria

Это один из самых классических блюд традиционной испанской кухни, хотя он был первоначально приготовлен с курицей ( gallina ), а не курицей. Сегодня это лучше всего при приготовлении со свежим pollo de corral (кукуруза с органической кукурузой). Хотя это не нужно мариновать в вине в течение ночи, это улучшит вкус и рекомендуется при планировании заранее. Шафран придает ему золотой цвет, хотя вам нужен только щепотка. Богатый и сливочный винный соус утолщен молотым миндалем и отварными яичными желтками. Посмотрите два возможных варианта в конце рецепта и поэкспериментируйте, пока не найдете то, что вы предпочитаете.

См. Рецепт курицы в каталонском стиле.

Что вам понадобится

• 1 крупный цыпленок (3 фунта, предпочтительно кукуруза)
• Соль по вкусу
• 4-6 столовая ложка
• оливковое масло экстра вирджин для соте
• 2 medium лук
• 8 унций (125 миллилитров)
• белое вино
• 1 1/2 чашки (375 миллилитров)
• куриный бульон
• 1 большой
• лавровый лист
• 2 веточки > тимьян или 1 чайная ложка высушенного тимьяна
• 4 средних гвоздики
• чеснок
• 12 молотый миндаль
• 3-4
• шафрановые нити
• 1/8 чайная ложка (земля)
• корицы
• 2
• яйца вкрутую вкрутую

Как сделать это

Этот цыпленок в рецепте соуса Пепитории делает 4-5 порций в качестве основного блюда.

Разрежьте курицу на 10 штук и хорошо соль. Нагрейте несколько столовых ложек оливкового масла в большой сковороде или кастрюле, а коричневую курицу со всех сторон. Когда закончите коричневый запас на тарелке.

1. Пока курица поджаривается, мелко нарезать лук и чеснок и отложить.
2. Когда цыпленка обжаривают, добавьте лук в ту же кастрюлю с куриным капельницей. Солить лук до полупрозрачного, при необходимости налить немного масла в кастрюлю. Добавьте чеснок и соте около минуты.

Положите курицу обратно в кастрюлю и добавьте белое вино, куриный бульон, лавровый лист и тимьян. Накройте и тушите на среднем огне в течение приблизительно 25-30 минут.

1. Пока курица готовит, отваривает два яйца и откладывает для охлаждения. Когда достаточно прохладно прикоснуться, очистить и удалить отварные желтки.
2. Измельчите миндаль в кухонном комбайне или блендере. Поместите молотый миндаль, шафрановые нитки, корицу и яичные желтки в ступку вместе с парой столовых ложек из сковороды. Измельчите смесь, измельчите в пасту с пестиком.
3. Медленно перемешать смесь миндаля и яиц в кастрюлю и тушить еще пять минут. Это немного сгустит соус.
4. Подавайте соус из курицы и ложки на рис или жареный картофель. Испанцы любят использовать деревенский хлеб, чтобы впитать дополнительный соус.
5. Варианты:

Добавить морковь

• - При обжаривании лука, включите две моркови, нарезанные в кубики 1/2 дюйма. Маринат Ночь
• - После резки курицы, мариновать на ночь в белом вине, мелко нарезанной чесночной гвоздикой и 1 ч.л. нарезанной петрушки. Когда вы готовите коричневый цыпленок, удалите из маринада и дайте ему стечь перед тем, как положить в сковородку. Используйте белое вино из маринада для соусов. Оценить этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!