Французский Daube de Boeuf Провансальский рецепт

Это тушеное блюдо - это прекрасное блюдо, которое можно сделать в начале дня - или даже на день раньше времени - чтобы комплексные ароматы стали мягкими и развитыми. Имейте в виду, что говядина и овощи в этом рецепте должны быть маринованы в течение 12-24 часов, прежде чем вы начнете процесс приготовления.

Заметка Кука : Рецепты из Прованса обычно подаются с рисом. Я позволил использовать рис басмати, за его прекрасный аромат и гладкий вкус. Используйте свой любимый рис в качестве замены.

Что вам понадобится

• 1 3-дюймовая палочка корицы
• 2 полосы оранжевой цедры, каждая длиной около 2 1/2 дюйма и & frac12; -дюймовый широкий
• 1 сушеный лавровый лист
• 2 веточки свежий тимьян
• 4 веточки свежая петрушка
• 1 чайная ложка черного перца
• 3 цельные гвоздики
• 1 средний стебель сельдерея, разрезанный крест-накрест на 1 / 2-дюймовые ломтики, верхние листья зарезервированы
• 3 луковицы, тонко нарезанный
• 3 зубчика чеснока, измельченный и нарезанный
• 3 средних моркови, очищенный и разрезанный крест-накрест в 1/2 дюйма ломтики
• 3 фунта говядины , разрезанные на 1 1/2 дюйма кубики
• 8 унций бедных кусочков бекона, рубленых в 1 дюйм длины
• 1 бутылка насыщенного красного вина
• 1/4 чашки Коньяк
• 1/3 чашки универсальная мука
• 1/4 стакана оливкового масла высшего качества
• 3/4 стакана говядины
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 3/4 стакана оливок оливок
• 1/2 чайной ложки соли > 1 1/2 чашка риса басмати
• 1/4 чашки нарезанной свежей петрушки

Как сделать это

Поместите палочку корицы, апельсиновую лавку, лавровый лист, тимьян, петрушку, перец, гвоздику и листья сельдерея на один слой марли. Свяжите марлю, чтобы сделать букет Гарни, и отложите его.

Аккуратно бросьте сельдерей, лук, чеснок, морковь, говядину, бекон и букет гарни в большое, нереактивное блюдо. Налейте вино и коньяк на смесь и охладите ее в течение 12-24 часов.

Разогреть духовку до 325 F. Удалить говядину из овощей - оставить овощную смесь - и дать ей стечь на чистые кухонные полотенца. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Бросьте говядину с мукой и окуните ее в горячее масло. Удалите говядину из сковороды и размотайте кастрюлю сковородкой и томатной пастой, соскабливая коричневые кусочки со дна кастрюли.

Объедините говядину, кастрюлю, маслины, соль и смесь овощного вина в большом жаропрочном блюде и покрытии. Выдерживайте говядину в течение 2 1/2 до 3 часов, пока говядина не станет мягкой. Проверьте, есть ли слишком много жидкости в кастрюле около 2 часов во время приготовления. Если вы хотите более толстое рагу, снимите крышку на оставшуюся часть времени приготовления.

Приготовьте рис в соответствии с указаниями по упаковке. Удалите букет garni и подавайте рагу, украшенную нарезанной петрушкой, поверх горячего, приготовленного риса.

Этот рецепт провансальского де-боэ составляет 6-8 порций.

Оценить этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!