Рецепт для галицийского бульона (Кальдо Гальего)

Галицкий бульон или «Кальдо Гальего» - традиционное блюдо Галиции, Испания. Это регион холмов с прохладной, влажной погодой круглый год. В Галисии все еще много мелких ферм, где семейные сюжеты из овощей и стада коров молочных продуктов усеивают пейзаж. Галицкий бульон является символическим блюдом региона и съедается в любое время года, потому что он недорогой, питательный и является отличным способом разогреться.

Что вам понадобится

• 8 унций (225 г) сухие белые бобы
• 32 унции (1 литр) вода
• 1 ветчина
• 1 телятина (или говядина ) кость
• 1 унция (20 грамм) свиной жир
• 2 горсти свежих листьев репы
• 2 фунта (1 килограмм) картофель
• соль по вкусу

Как сделать это

1. Промойте бобы и удалите остатки мусора. Положить бобы в горшок и накрыть водой. Замочить на ночь.
2. Очистить и нарезать картофель на мелкие кусочки (1-дюймовые квадраты).
3. Поместите две большие горшки на плиту, каждая с примерно 2 чашками воды. Положите кости, бобы и щепотку соли и медленно доведите до кипения.
4. Когда бобы наполовину приготовлены (30-60 минут в зависимости от типа бобов), удалите кости и добавьте кусочки картофеля и продолжайте кипеть.

1. Принесите второй горшок с водой до кипения.
2. Поместите листья репы в кипящую воду и кипятите в течение 5 минут.
3. Вылейте воду и замените еще 2 стаканами воды.
4. Довести до кипения и варить еще 5 минут. (Этот процесс освобождает кислотность листьев репы, и они превратят воду очень зеленой.)
5. Удалите листья репы из воды и поместите в горшок с картофелем и бобами.
6. При необходимости добавьте свиной жир и воду.
7. Помойте, пока все ингредиенты не будут хорошо приготовлены. Отрегулируйте соль по вкусу.

Примечание : Это основной рецепт caldo gallego . Добавьте небольшие кусочки свинины и / или кусочки испанского чоризо, чтобы придать больше вкуса и цвета.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!