Рецепт из свиной ножки чеснока-фенхеля

Этот восхитительный рецепт ножки свинины идеально подходит для любой большой вечеринки или праздничной еды. Фенхель и свинина предназначены друг для друга, что приводит к сочной вкусной ноге. Попробуйте этот рецепт вместо традиционной ветчины. Тебе это очень понравится!

Что вам понадобится

• 8-10 фунтов неотвержденной без костей свиной ножки (с или без трещин)
• Для руб .:
• 3 столовые ложки / 45 мл семян фенхеля
• 2 столовые ложки / 30 мл грубая соль
• 2 столовые ложки / 30 мл цельного черного перца
• 2 столовые ложки / 30 мл оливкового масла (добавьте больше, если необходимо)
• 1 столовая ложка / 15 мл лукового порошка
• 1 чайная ложка красного перца хлопья (используйте меньше или пропустить в соответствии с вкусами)
• 6-8 зубчиков чеснока (фарш)
• Для ингаляционной маринад:
• 1/4 стакана / 50 мл сухого белого вина
• 2 чайных ложки / 10 мл яблочного уксуса < 2 чайных ложки / 10 мл семян фенхеля
• 1 чайная ложка / 5 мл оливкового масла
• 1 чайная ложка / 5 мл цельного черного перца
• 1/2 чайной ложки / 2. 5 мл чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки / 2. 5 мл лукового порошка

Как сделать это

1. Начинайте маринование по крайней мере за 12-24 часа вперед. Поместите 2 чайных ложки / 10 мл семян фенхеля и 1 чайную ложку / 5 мл черного перца в пряную мельницу или кофемолку. Измельчить в мелкую пыль. Чем лучше, тем лучше, поскольку он должен проходить через иглу. Добавьте порошкообразные специи в миску и совместите с остальными ингредиентами ингаляционного маринада. Смесь должна быть хорошей и водянистой.

Добавьте больше вина или воды, если смесь окажется слишком толстой. Отложите.

2. Поместите жаркое на большую разделочную доску и протрите бумажными полотенцами. Удостоверьтесь, что на поверхности и в области, где обжаренный обжаренный кожух, имеется ограниченная влажность.

3. Собирайте ингредиенты маринада в шприц и вводите в несколько мест по всему жаркому. Удостоверьтесь, чтобы вытереть все излишки, которые пузырь до поверхности. Инъекция поможет ароматизировать мясо внутри, так что будьте щедры. Накройте обжаренную пластиковую пленку, нанесите на большое блюдо или пергаментный выпечный лист и поместите в холодильник на 12-24 часа.

4. Подготовьте руб. Это будет липкий, влажный руб, который будет прилипать к жаркому. Поэтому убедитесь, что он имеет хорошую согласованность для приложения. Ничего не высушить или слишком жидкости. Это должна быть паста. Поместите семена фенхеля и перчинки в мясорубку (или кофемолку) для средней шлифовки. Это не будет похоже на тонкую шлифовку для маринада для инъекций, но вместо этого сохранит много своей текстуры. Объект состоит в том, чтобы сломать его достаточно, чтобы его можно было растягивать. Добавьте молотые специи в среднюю миску и добавьте к ней все остальные ингредиенты, за исключением оливкового масла. Медленно замочить в масле, пока вы не достигнете пастообразной консистенции. Это может потребовать меньше или немного больше, чем указано в рецепте.Объедините и отложите.

5. Удалите жаркое из холодильника и снимите пластиковую пленку. Поместите жаркое на большую разделочную доску и вытрите поверхность сухим бумажным полотенцем. Это позволит устранить любую влагу, которая накапливается на ночь в холодильнике.

6. Используя острый нож, сделайте небольшие диагональные прорези вдоль сырого потрескивания (пропустите этот шаг, если ваш жаркое не имеет этого), и сделайте диагональные прорези в противоположном направлении, создавая алмазный узор. Тщательно обжарьте, внутри и снаружи мокрой рубкой. Обязательно используйте все это и получите все уголки и уголки. Позвольте жаркое стоять при комнатной температуре в течение 15-20 минут, пока вы готовите гриль.

7. Подготовьте гриль для средней температуры, непрямого повара. Свиная ножка займет от 4 до 6 часов, чтобы приготовить полностью, поэтому, если вы используете газовый блок, убедитесь, что у вас много пропан.

8. Используйте кухонный шпагат, чтобы завязать жаркое. Вам нужно будет обойти жаркое около 4-5 раз, чтобы закрыть ее должным образом. Галстук крепко.

9. Запустите стержень для гриля через центр свиной ножки для жарки и безопасных вилок. Поместите все это на разделочную доску и выньте на решетку.

10. Положить свинину на гриль. Установите алюминиевую капельницу под водой примерно на 1 дюйм. Воздух готовьте в течение 4-6 часов или до тех пор, пока внутренняя температура в самой толстой части жаркого не достигнет не менее 165 градусов по Фаренгейту.

11. После приготовления, с штифтом и вилками для гриля все еще нетронутыми. Поместите на разделочную доску и накройте алюминиевой фольгой. Дайте жаркое на 15 минут.

12. Используя термостойкие перчатки, аккуратно удалите стержень и вилки для гриля. Вам может потребоваться хороший набор плоскогубцы для работы. Открепите и удалите кухонную шпагат. Вырежьте жаркое в кусочки 1/4 дюйма и расположите на блюде.

Подавайте с любимыми вечеринками или вечеринками. Остатки великолепны в бутербродах.

Оценить этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!