Руководство по перестройке вашей кухни

Вы планируете основательный кухонный макияж? Давайте проведем вас через процесс.

Хороший дизайн кухни начинается рано, даже с момента размещения комнаты в доме. Если вам посчастливилось выбрать направление, в котором будет стоять ваша кухня, подумайте о том, чтобы ориентировать ее на восток или юго-восток, где утреннее солнце наполнит ее светом. К сожалению, в реабилитации выбор ориентации на юго-восток не всегда возможен, хотя мы считаем, что для этого стоит приложить немало усилий.

Если это просто невозможно, ориентация кухни на юг или юго-запад является хорошим выбором. Если вы идете по этому пути, предоставьте некоторые средства для затенения помещения от жаркого летнего солнца, такие как лиственные деревья или кустарники, навесы или выступы над окнами или даже с хорошими жалюзи на окнах.

Как только вы ориентируетесь на кухню, есть несколько основных принципов дизайна, которые помогут вам с планировкой.

Движение

Дом не остров; это требует частого контакта с внешним миром, большая часть которого достигнута автомобилем. Пристроенный гараж, тесно примыкающий к кухне, или проем задней двери на проезжей части может снизить нагрузку на доставку продуктов и мусора.

Грязевая комната может уменьшить движение на кухне, выступая в качестве площадки для поездок в дом и из дома. Он предлагает буфер от холодного воздуха, место для хранения пальто, шляп и ботинок и даже полки для кладовой для предметов, которые вы не будете использовать сразу. Вывод всей этой деятельности из кухни дает больше места для приготовления и приема пищи, которые, в конце концов, являются главными событиями на кухне.

Рабочий Треугольник

В течение большей части 20-го века кухни были организованы вокруг так называемого рабочего треугольника - геометрия, определяемая раковиной, плитой и холодильником. Поскольку большая часть работы на кухне - это танец среди трех приборов, хороший дизайн сделает расстояния между ними комфортными. Если они слишком короткие, рабочая зона будет тесной; если слишком далеко, повар станет измученным рысью между ними. Эмпирическое правило состоит в том, что три ноги треугольника должны составлять в целом от 12 до 26 футов.

Для рабочего треугольника есть три основных макета: U-образный, L-образный и камбуз. На U-образной кухне есть треугольный путь от раковины на одной стене до кухонной плиты на другой, к холодильнику на третьей. На Г-образной кухне один элемент рабочего треугольника находится напротив одной стены, а два других - вдоль другой. В очень стесненных обстоятельствах все три точки располагаются вдоль одной и той же стены, как кухонное оборудование на борту корабля, и, следовательно, название кухни на кухне.

В идеале движение не должно проходить через рабочий треугольник. Нет ничего более раздражающего, чем когда люди пытаются врезаться в тебя, когда ты пытаешься готовить. Если в комнате будет остров или стол, разместите его там, где он не будет препятствовать рабочему треугольнику и не окажется слишком далеко, чтобы быть полезным рабочим местом.

Имейте в виду, что людям, не имеющим непосредственного отношения к приготовлению пищи, часто нужен доступ к кухне, особенно к холодильнику. Из трех компонентов рабочего треугольника холодильник должен быть расположен во внешнем углу треугольника для легкого доступа. Раковина также должна быть доступна, но варочная поверхность должна быть максимально защищена и, следовательно, находиться в самой удаленной точке рабочего треугольника.

Необходимые гаджеты

Для правильного функционирования раковина, варочная панель и холодильник должны быть окружены определенным количеством пола и прилавка. Дверь холодильника нуждается в четком качании и, если возможно, достаточно места для одновременного доступа двух человек. Дверцы любых шкафов вокруг холодильника не должны конфликтовать с его дверью. И холодильник также нуждается в 18-дюймовом прилавке в качестве площадки для приготовления пищи, выходящей в нее или выходящей из нее.

По обычаю, раковина располагается под окном, чтобы обеспечить дневной свет для работы по дому и дать вид на улицу. Я полагаю, что обычай происходит от дней до посудомоечных машин, когда задача мытья посуды была утомительным делом, выполняемым вручную. Однако работать с раковиной с окном все же гораздо приятнее, чем с раковиной без окна. Дизайнеры часто ставят раковину первыми и оттуда выкладывают остальную часть рабочего треугольника.

Минимальная встречная длина считается 36 дюймов на одной стороне раковины и 24 на другой, что дает вам место для размещения грязной посуды с одной стороны и сушильную с другой. Кажется логичным найти наибольшее пространство столешницы на стороне раковины, ближайшей к варочной поверхности, поскольку именно там предназначено большинство продуктов, приготовленных в раковине.

Оптимальное место для варочной панели - вдоль внешней стены, а не на острове или полуострове. С печью на внешней стене легко установить эффективную вытяжку и систему вентиляции, необходимые для удаления жира, дыма и дымовых газов. Плита или варочная панель должны иметь верхний зазор от 21 до 30 дюймов, чтобы повара могли легко видеть задние конфорки и получать к ним доступ, а система вентиляции могла выполнять свою работу эффективно.

Если вы планируете установить посудомоечную машину, поместите ее рядом с раковиной. То, где вы решите поставить, может зависеть от того, правша вы или левша, и от того, какой путь тарелки, вероятно, выберут, если убрать со стола. Также рассмотрим хореографию двух человек, которые загружают и выгружают машину.

Складские помещения

Посуда и посуда должны храниться в шкафах или на полках рядом с раковиной. Часто используемые кастрюли и сковородки можно укладывать между раковиной и варочной панелью или из вешалки.

Подумайте о том, чтобы расположить свои ящики для столовых приборов рядом с сушилкой или посудомоечной машиной, но за пределами основного рабочего треугольника, чтобы кто-то мог накрывать на стол, не прерывая приготовления пищи.

Профессиональные повара, которые проводят много времени на кухне, предпочитают, чтобы посуда была в пределах досягаемости. (Джулия Чайлд кладет ножи на колышки над раковиной.)

Полки или шкафы над варочной панелью могут содержать продукты, на которые не влияет тепло, такие как макароны, рис и хлопья. Полка чуть ниже этих шкафов, но над варочной панелью может превратить пространство в кулинарную мастерскую, обеспечивая удобное место отдыха для таймеров, специй, предметов для приготовления пищи и инвентаря.

Большой объем кухонных товаров можно уложить в кладовку, что является эффективным, относительно недорогим способом хранения. Так как кладовая - это, по сути, шкаф с полками, это легко для бюджета. Также планируйте зарезервировать часть кладовой как подсобное помещение, где можно легко хранить швабры, метлы и моющие средства.

Еда в

Острова могут служить столами для неформального питания. Если это высота обычных прилавков - 36 дюймов - вам понадобятся табуретки и достаточный вылет около 12 дюймов, чтобы удобно разместить колени ситтеров.

Если вы думаете о размещении стола на вашей кухне, вот несколько основных параметров: Прямоугольный стол вместимостью от четырех до шести должен иметь размеры 2½ фута на 5–5½ фута. Вам понадобится от 2½ до 3 футов свободного пространства вокруг для стульев и адекватного кровообращения. Круглый стол занимает меньше места, но в случае необходимости может вместить больше людей. Помните, что небольшое увеличение радиуса приводит к значительному увеличению окружности стола и, следовательно, занимаемой площади.