Кофеин в Teabags против Loose-Leaf Tea

Дорлинг Киндерсли: Уильям Риавелл / Getty Images

Читатель уже немного изучает чай, и обнаружил, что в сыром, свободном чае есть меньше кофеина, чем размерные чашки с мешками чай. Они хотят знать, верно ли это, и почему эта разница будет существовать в первую очередь.

Ну, вопрос о количестве кофеина в чае немного сложнее, чем проблема с чайным пакетиком или сыпучим листом. Помимо всего прочего, это связано с «оценкой» чайного листа (насколько он сломан или нет).

Более низкий сорт чая более сломан, поэтому он имеет большую площадь поверхности. Более высокое отношение площади поверхности к объему листа изменяет скорость, с которой различные соединения вливают и увеличивает общую скорость, с которой чай вливается. В результате, чай заканчивает тем, что высвобождает больше своего кофеина, когда он сломан, чем когда он весь лист (и он высвобождает его быстрее).
Не все чайные пакетики сломаны листом, а не весь рыхлый чай - это целый лист, поэтому это НЕ ВСЕГДА означает, что у чайных пакетиков больше кофеина, чем у их эквивалентов с сыпучим листом, но это обычно означает это.
Еще один фактор - чайная разновидность. Многие чаи Assam и африканские чаи (оба из которых обычно используются в чайных пакетиках) выращиваются из сортов Assamica, что выше в кофеине, чем у Sinensis varietal.
Надеюсь, это немного разъяснит! Вы также можете найти мою статью о факторах, влияющих на уровень кофеина в чае, чтобы помочь.