Как обезвоживать цуккини и летнее сквош

Кен Лесли

Цуккини и другие летние сквош - одни из самых легких овощей для сушки в дегидраторе. Природа часто дает вам урожай бампера этих легко выращиваемых овощей. Трудно идти в ногу с тем, чтобы использовать их свежими. Обезвоживание цуккини - отличный способ сохранить их для рецептов круглый год. Регидратированный сквош можно использовать в сухих супах зимой, используя вашу летнюю щедрость.

Нужно ли вам удалять цуккини перед обезвоживанием?

Хотя некоторые публикации рекомендуют бланшировать сквош перед высыханием, я считаю, что дополнительный шаг не нужен в этих сквошах.

Они сохраняют свои яркие цвета даже без бланширования. Если вы планируете использовать его сушеный суп или тушеное мясо после регидратации, цвет не будет фактором в любом случае.

Как обезвоживать цуккини или летнее сквош

• Сложность: Легко
• Требуемое время: 10 минут активных, 6 часов неактивных

Что вам нужно - Оборудование и Ингредиенты

• Цуккини или другой летний сквош
• Нож
• Дегидратор
• Ящики или другие герметичные контейнеры для хранения

Шаги для обезвоживания цуккини и летнего сквоша

1. Вымойте сквош. Вы не будете их чистить, поэтому вы должны осторожно чистить или вытирать грязь.

2. Нарежьте сквош в круглые или кусочки толщиной 1/4 дюйма.

3. Организуйте кусочки сквоша на лотках для обезвоживания, оставляя пространство между кусками со всех сторон. Вы не хотите, чтобы они касались друг друга, так как это приведет к непоследовательной сушке. Вам нужно пространство вокруг них, чтобы воздушный поток был более эффективным в сушке ломтиков.

4. Установите дегидратор на 135F. Высушите сквош до высыхания. Обычно это занимает около шести часов.

5. Удалите высушенный сквош из дегидратора и дайте ему остыть при комнатной температуре в течение 10 минут.

6. После того, как высушенный сквош остынет, переведите его в герметичные контейнеры. Обозначьте контейнеры для идентификации содержимого и укажите дату, когда вы высушили сквош. Это поможет идентифицировать его позже, а также узнать, какие контейнеры вы высушили раньше или позже, чтобы вы могли сначала использовать самые старые.

7. Храните высушенный сквош в прохладном, темном месте.

Обезвоживание цуккини в духовке

Если у вас нет пищевого дегидратора, можно сушить кабачки или кабачки в духовке. Одна из проблем заключается в том, что во многих печах нет температуры ниже 150. В результате трудно получить постоянную температуру, необходимую для сушки сквоша - от 125 до 140 градусов по Фаренгейту.

Чтобы использовать духовку, сначала подготовьте свой цуккини, как в шагах 1-3, разместите их на листе печенья или листе для выпечки, который вы накрыли пергаментной бумагой.

Поместите их в печь, настроенную на самую низкую температуру, и закройте дверцу около дюйма.Проверьте температуру с помощью термометра печи. Сушат в течение четырех-шести часов, пока кусочки не высохнут.

Увлажнение и использование сушеных цуккини

Для использования обезвоженных кабачков и летнего сквоша, вылейте кипящую воду на сквош и дайте ей пропитаться в течение 15 минут. Слив. Использовать в супах, рагу и пюре.