Жареные цветы сквош / цуккини (Fiori di zucca fritti)

Это одно из моих любимых лакомств: свежие цветы цуккини, окунутые легким воздушным тестом и обжаренные до хрустящей корочки и золотистые.

Вы можете по желанию заполнить каждый цвет свежим рикоттом (тосканский стиль) или моцареллой и анчоусом (римский стиль) или даже фета и мятой (греческий стиль), прежде чем погрузиться в тесто и жарить, но я предпочитаю их просто так, потому что вы можете действительно испытать тонкий вкус цуккини самого цветка.

Если вы не можете найти цветы, вы можете использовать одно и то же тесто для пальто и жарить тонкие ломтики или полоски из цуккини, или вы также можете окунуть и обжарить свежие листья шалфея таким же образом; жареные листья шалфея и цуккини часто подаются вместе в Тоскане.

Что вам понадобится

• 15 больших цветков сквоша (цуккини, свежие, слегка промытые и тщательно высушенные)
• 1 большое яйцо
• 1/2 чашки игристых вод (или клубная сода, хорошо охлажденная)
• 1 1/2 чашки универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли (мелкая морская соль)
• Щепотка мускатного ореха (свежезамороженная)
• 3 чашки масла (примерно, для жарки, арахисового масла или любое другое масло с нейтральным ароматом, с высоким содержанием дыма)

Как сделать это

Чтобы подготовить цветы:

Удалите стебель (если самец), пестики (если женщина) или тычинки (если самец) внутри каждого цветка (оба мужские и женские цветки цуккини съедобны, у них просто разные части. Женские цветки прикрепляются к фрукту - т. е. к цуккини, а цветки самец прикрепляются к стебле) и колючие чашелистики вокруг дна каждого цветка (оба мужской и женский). [Нажмите здесь для фотографий и более подробных объяснений различий между цветками цуккини для мужчин и женщин.] Вы можете нарезать цветок со сквоша или стебля острым ножом для обрезки, и вы должны иметь возможность просто защелкнуть другие части (чашелистики и пестиками или тычинкой) пальцами.

Для теста:

Отделите яйца, сохраняя как яйца, так и желтки. Отложите белых в сторону и теперь в большой миске смешайте желтки. Перемешайте в сверкающую воду, затем медленно взбейте в муке, соли и мускатном орехе. Затем бейте белые с помощью электрического ручного миксера, пока они не образуют мягкие пики. Аккуратно сложите яичные белки в смесь тесто. Окуните палец в тесто, чтобы проверить его толщину: он должен просто слегка нагладить кончик пальца. Если он слишком толстый, вы можете разбавить его немного более искрящейся водой. Если он слишком тонкий, вы можете взбивать еще немного муки.

Нагрейте масло для жарки в большом горшочке или сковороде с большим дном (используйте достаточное количество масла, чтобы цветы не касались дна кастрюли или горшка при жарке). Когда масло будет горячим, окуните каждый цветок в смесь тесто, мягко позволяя любому избыточному тесто стекать, а затем обжаривайте, мягко, пока светло-золотисто-коричневый. Обжарьте в партиях и будьте осторожны, чтобы не толпить кастрюлю, так что они будут готовить равномерно и не понижать температуру масла для жарки.Слейте кратковременно на подкладке или подносе, выложенном бумажным полотенцем, посыпьте солью и немедленно подавайте, пока еще горячий и хрустящий.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!