Классическая панированная телячьи котлеты Рецепт

Эти котлеты являются классическим (и вкусным) способом приготовления телятины. Они особенно выигрывают с помощью салата Simple Arugula. В то время как многие люди избегают телятины в последние годы, есть фермеры, которые выращивают молодых телят без клеток или конфайнмента и просто продают мясо, которое происходит от отбраковки стада дополнительных телят. Получающаяся «красная телятина» или «вителло» (два названия, используемые для того, чтобы отличить такую ​​телятину от белого цвета телятины-конфайнмента), обладает потрясающим вкусом и все еще много нежных.

Хочешь меньше хлеба? Попробуйте телячьей скаллопини с каперсами.

Что вам понадобится

• 1 фунт телячьей котлетки
• 1/2 чашки муки
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
• 2 яйца
• 2 чашки панировочных сухарей или панко
• Овощи или масло канолы для жарки, достаточно для мелкого слоя
• Гарнир: лимонные клинья

Как сделать это

1. Отделите котлеты от любого стека, который они обернули мясником, высушите их и отложите в сторону.
2. На тарелке объедините муку и соль. В мелкой миске тщательно взбейте яйца столовой ложкой воды. Поместите панировочные сухари или панко на другую тарелку. Выровняйте тарелки и чаши в указанном порядке слева направо: муку, яйцо, панировочные сухари (справа налево, если вы левша!). Установите лоток или противень в конце линии.

1. Хлеб каждой котлетки следующим образом: высушить ее с обеих сторон в муке, чтобы тщательно ее покрыть и избавиться от лишнего, окунуть ее в яйцо, чтобы она полностью закрылась и вытащила ее, чтобы избыток яйцо может капать, класть его в хлебные крошки или панко и покрывать его с обеих сторон, мягко прижимая крошки на поверхность котлета. Если вы используете одну руку, чтобы обрабатывать котлеты, когда они мокрые, пачкать котлеты будет менее беспорядочно, а другой - касаться их, когда они высохнут. *
2. Установите котлету на лист для выпечки или блюдо и повторите с оставшимися котлетами, уложите их в плоские и как можно оттаивайте.
3. Нагреть мелкий слой масла в широкоугольной сковородке или аналогичном сосуде на высокой температуре. Добавьте как можно больше котлетов в один слой. Обжарьте котлеты, пока они не станут золотисто-коричневыми на первой стороне, от 4 до 5 минут. Переверните их и варите их, пока они не станут золотисто-коричневыми на другой стороне и приготовлены, всего от 8 до 10 минут. При необходимости повторите с любыми оставшимися котлетами.
4. Перемещение на бумажную полотенце или пластину. Подавайте с лимонными клиньями для обедающих, чтобы налить лимонный сок на котлеты, как им заблагорассудится.

* Как это работает: используйте одну руку, возьмите котлету и поставьте ее в муку, а другую налейте на нее муку и вытащите ее из муки и в яйцо, вернитесь к влажной руке, чтобы переместить ее вокруг и вытащите его из яйца, прежде чем приступать к панировочным сухарям, а затем сухую руку, чтобы погладить сухари на котлету и перенести ее на противень.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!