Что такое бальзамический уксус и как его сделать?
Польза уксуса о которой молчат (Май 2024)
Бальзамический уксус стал настоящим гнев в Америке благодаря творческим шеф-поварам в высококлассных ресторанах. Трудно поверить, что этот крепкий продукт из виноградной лозы получил признание только в последние два десятилетия в Америке, когда итальянцы наслаждались этим на протяжении веков.
Богатый, слегка сладкий аромат бальзамического уксуса легко поддается салатным повязкам и маринам и соусам для гурманов.
Черта может также добавить аромат в суп или тушить. Это приносит сладость свежей, такой как малина, клубника и персики.
Его аромат и сложный аромат возвышаются над его скромным двоюродным братом, уксусом красного вина, так же, как уксус красного вина прыгает впереди белого уксуса. Прежде чем вникать в множество рецептов, используя бальзамический уксус, узнайте немного больше об этом и о том, как его использовать.
Как делается бальзамический уксус
Как приносит скромный уксус такой похвалы? Еще 900 лет назад виноделы в регионе Модена, Италия, делали бальзамический уксус, который принимали как тонизирующий и подавали как знак благосклонности к важным.
Хотя это считается винным уксусом, это вовсе не винный уксус. Он изготовлен не из вина, а из виноградных прессов, которым никогда не разрешалось бродить в вино.
Сладкие белые виноградные пресса Треббиани сводятся к темному сиропу, а затем подвергаются жестким ограничениям.
Сироп помещается в бочонки с орехами вместе с уксусом «мать» и начинает процесс старения. В древесине требуется 12 лет. На протяжении многих лет он выпускает более мелкие и мелкие бочонки из каштана, вишневого дерева, ясеня, шелковицы и можжевельника, пока он не будет готов к продаже. Все эти леса постепенно добавляют характер уксусу.
С возрастом влага испаряется, еще больше утолщает уксус и концентрирует аромат.
Некоторые бальзамические уксусы выдерживаются более 100 лет. Именно этот процесс старения делает настоящий бальзамический уксус из Модены в Северной Италии настолько дорогим. К счастью, маленький бальзамический уксус проходит долгий путь, очень похожий на шафран.
Выбор бальзамического уксуса
Бальзамический уксус высшего качества с маркировкой aceto balsamico tradizionale, , что указывает на то, что традиционные методы из Модены использовались при обработке и старении. Вы получите то, за что платите, поэтому ожидайте максимальную цену за лучшее. Если вы платите меньше, в качестве консерванта могут быть добавлены сульфиты.
Хранение бальзамического уксуса
Вам нужно только хранить бальзамический уксус в прохладном, темном месте вдали от жары, например, в шкафу. Его не нужно охлаждать.Он не будет окисляться после открытия и будет оставаться неопределенным. Вам не нужно беспокоиться, если вы видите какой-то осадок, поскольку это естественный побочный продукт процесса старения, и это не вредно.
Справочные и рецептурные книги
Вы можете найти эти книги для использования при приготовлении с бальзамическим уксусом. Купить с Amazon. com:
- Уксус: удобная стандартная текстовая ссылка
- Лучшие 50 салатных приемов
Что такое Амер Пикон и как его найти?
Amer Picon - горький аперитив из Франции с ярко выраженным апельсиновым вкусом. Его можно найти во многих классических коктейлях, но есть варианты.
Что такое соус Карри? Как сделать это и использовать его
В наши дни карри превратился в международную сенсацию! Узнайте, что в карри соусе, как это сделать, и как оживить вашу кухню.
Яйцо Мытье: как сделать его и использовать его
Мытье яйца - это взбитое яйцо смешанное с водой или молоком. Вы чистите его на поверхности пирогов и хлеба перед выпечкой, чтобы дать им золотистую блестящую глазурь.
