Fond: Эти маленькие рюмки, оставшиеся в нижней части панка

Скребок с кастрюлькой, в то время как виноградное вино с виноградом. Dording Kindersley / Getty Images

В кулинарных искусствах есть слово для всего, в том числе коричневые частицы, найденные на дне кастрюль, после поджаривания мяса или овощей, известных как любимые. Из-за того, как он создан, у любящего есть концентрированный аромат, а техника для смещения любителя со дна кастрюли и включения в соус называется дегляном. Возможно, вы также слышали, что это называют сковородкой. Это быстрый способ добавить больше вкуса и влаги к вашей еде.

Слово fond также является французским словом для акций. Фон-блан - это белая живопись, любимая брюнетка - коричневый запах, а вегетарианский - растительный.

Как разложить панк

Деглянг - один из самых простых способов добавить больше вкуса в еду. После обжарки мяса или овощей добавьте примерно чашечную жидкость, обычно воду, бульон или готовящее вино, к горячей кастрюле и соскребайте кожу с нижней части кастрюли. Используйте резиновый шпатель для этого, чтобы сохранить свою посуду. Это создаст блестящую глазурь, которую вы можете использовать в качестве основы для запаса или налить на еду. Обычно любят превращать очень темный цвет, поскольку он разглаживается, но, пока он не пахнет, он все равно должен быть хорошим. Некоторым шеф-поварам нравятся коричневые или полностью готовить мясо в одной кастрюле, прежде чем использовать любимые овощи в той же кастрюле. Это позволяет жиру и вкусу мяса просачиваться в овощи, делая их еще более вкусными.

Вы можете разжигать кастрюлю, в которой есть еда, просто будьте осторожны, чтобы не выбить ничего из кастрюли, пока вы ее очищаете.

Фонды или Утомленные?

Одна из ключевых вещей, которые нужно помнить о хорошем любимом, заключается в том, что она должна быть коричневой, а не черной. Хороший коричневый цвет является признаком хорошего жареного вкуса. Однако, если частицы в вашей кастрюле черные, это знак, который они сжигают.

В этом случае вы можете разжигать кастрюлю, чтобы ее легче было очистить, но вы не захотите использовать продукт этого для чего-либо, если только вам не понравится вкус сожженной пищи. Если кто-то из ваших любимых немного темнее, чем вы планировали, он, вероятно, все равно сделает хороший дегустационный запас. Если вы очень чувствительны к сожженным ароматам, вы можете удалить эти более темные кусочки перед дегляном.