Лучшие рестораны для голландской кухни в Амстердаме

Ресторан Де Кас. Оуэн Франкен / Getty Images

После долгой любовной интриги со всеми вещами иностранные шеф-повара Амстердама вновь открывают простые радости родной кухни Нидерландов. Некоторые из них служат традиционным скрепкам, таким как штамп и дрададжлевы во всей своей древней голландской славе, в то время как другие предлагают новый подход к традиционным блюдам, а различные рестораны переосмыслили само определение голландской кухни, используя региональные продукты и старомодные ингредиенты в совершенно новом пути.

Персональные выборы

Restaurant Greetje

Этот расположенный в центре ресторан, расположенный рядом с блошиным рынком Ватерлооплин, был похож на традиционную голландскую столовую. Картина Greetje, мама владельца, занимает гордость, а мотивы Делфта, хрустальные люстры, свежие цветы, свечи и темное дерево добавляют атмосферу. Ресторан Greetje (Peperstraat 23-25) знает, как подшучивать покровителей со вкусом старых добрых дней, но все же удается сохранить свежесть, предлагая блюда освежающе современным витком или презентацией. Так, например, мы любили твист-стиль в стиле цацзики на вешалке (обычно на десерт) настолько, что создали собственную версию.

WWW. restaurantgreetje. nl /

Ресторан De Kas

Пообедайте, где ваша пища выращивается в ресторане De Kas (Kamerlingh Onneslaan 3), легкой и воздушной переработанной теплице, окруженной историческим парком Франкендел в Амстердамском районе Watergraafsmeer. Здесь вас будут рассматривать в фиксированном меню (3 курса) свежих сезонных фруктов и овощей из собственного рынка сада и теплицы.

Это может быть голландская кухня с особым средиземноморским оттенком, но органические ингредиенты практически растут на пороге ресторана. Что может быть более локальным? См. Полный обзор.

WWW. restaurantdekas. nl /

Ресторан Wilde Zwijnen

В далеком Осте, в оживленном районе Индиш-Бурта, Уайльд Цвийнен (Javaplein 23) совершает прогулку на дикой стороне с ее сердечной, но изысканной пищей в обстановке, сочетает в себе сырьевые промышленные элементы и переработанные находки с изящными современными функциями.

Причудливые детали включают в себя стену из строительных материалов с ремонтом участка, старые устойчивые двери для столов и бетонный пол. В их меню обычно есть хотя бы свинина, что не удивительно, учитывая, что название ресторана переводится как «дикие кабаны», и, действительно, это также адрес, который нужно запомнить любителям мясных вещей. Недавние блюда включают дикую нагрудную грудь Бемстера, фаршированную лисичками грибами и поданную с утиной ногой, пчелиным ликером и двумя видами тушеной капусты, запеченным щукой и славянкой, наполненной квашеной капустой, и поданной с зернистым горчичным соусом, а также десерт из вешенки с яблоком сироп и карамелизованные янаголдские яблоки.

WWW. wildezwijnen. com

Бюджетные укусы в Амстердаме

Ресторан Gartine

Спрятанный в Такстеге, небольшой переулок между Рокиным и оживленной торговой улицей Кальверстраат в Амстердаме, является святилищем для медленной еды. Собственники Gartine (Taksteeg 7) выращивают свои собственные фрукты и овощи в наделении и используют превосходный хлеб из It-bakery Vlaamsch Broodhuys и множество региональных деликатесов, которые появляются на Slow Food's Ark of Taste, официальном списке охраняемых голландских продуктов наследия , Это идеальное место в оживленном торговом районе Амстердама, где вы можете насладиться расслабленным завтраком, обедом или чаем, с любовью и вниманием к винтажной посуде.

Типичные пункты меню включают паштет для паприки с ореховым фиговым хлебом и грушами из груши с анис-звездой (€ 8, 75) или многогранным рулоном с четырьмя годами Boeren oplegkaas (кустарник из сухого молока в возрасте Gouda сыр) с тыквенным сливочным соусом (€ 6. 95)

www. gartine. nl

Van Dobben

Вы не закончили свой опыт работы с голландской кухней, не кушав broodje kroket , мягкую белую булочку с жареным крослом и горчицей в Ван Доббене. Придерживайтесь классики, например, телячьей крокеты или креветки-крокеты, прежде чем исследовать другие вкусы, такие как салат или гуляш. Ван Доббен доказывает, что вам не нужно ломать банк для квинтэссенционного голландского обеда. Еще одним премиальным брендом, за которым стоит обратить внимание, является Holtkamp, ​​особенно для крестоцветных крокетных кондитерских изделий. Крокеты Holtkamp доступны в этих ресторанах и кафе.

WWW. patisserieholtkamp. nl

Для более дешевых вариантов быстрого питания попробуйте знаменитый фламандский картофель в Vleminckx Sausmeesters (Voetboogstraat 31), расположенный на переулке главного торгового сопротивления Амстердама. И на более здоровом конце спектра фаст-фудов, отведите город в ответ на суши, свою любимую бриллиантовую сельдь. Особенно хороши сельдь стоит De Boer на Osdorpplein (по средам по субботу), Kromhout на углу Singel и Raadhuisstraat и Kees Tol в верхней части Overtoom.

Ресторан Moeders

Избранный читателем журнала Time Out Amsterdam в качестве лучшего голландского ресторана в 2009 году, Moeders (что означает «мамы» на голландском языке) - дань уважения «приготовлению вашей матери», предполагая, , конечно, что твоя мама была из Нидерландов. Это эклектичное маленькое место, украшенное сотнями фотографий матерей покровителей, несоответствующей посуды и теплого темно-коричневого дерева. Типичные блюда включают бюджетный ежедневный марш и драдайвлели с отварным картофелем и красной капустой. Дешевый и веселый, Moeders (Rozengracht 251) - идеальное место, чтобы взять маму или пообщаться, если вы скучаете по дому. Другим приемлемым для бюджета вариантом для местных и региональных блюд является La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV), где они подают блюда, такие как boerenkoolstamppot (картофельное пюре с кудрявой капустой и колбасой) и sudderlapjes встречает witlof > (тушеное мясо с бельгийским эндивом) за € 10. Декадентская голландская кухня

Ресторан Lastage

Ресторан Lastage (Geldersekade 29) расположен в историческом здании недалеко от знаменитого района Красных фонарей Амстердама. Он использует классические французские методы приготовления пищи, чтобы воссоздать вкусные голландские блюда в стильной обстановке, которая не ощущает ни жесткой или чрезмерно неформальной.Шеф-повар Роджер ван Дам (бывший Мишлен, снятый в постерхорне в Монникекенде) описывает его стиль приготовления как простой и традиционный, но не боится небольшой инновации. Его философия великолепно демонстрируется в таких блюдах, как морской окунь, маринованный в джине, с ромашкой, моцареллой и кутлом кресс-салата, а также вкусная парашютная полоса с черникой, хаагсе-блафом и лимонным кремом.

Мы особенно рекомендуем домашнее вино, Cuvee Lastage, четкое и элегантное verdicchio с миндальными и зелеными фруктовыми ароматами. Lastage был удостоен звезды Мишлен в начале 2012 года.

Ресторан As

Расположенный в бывшей монашеской часовне, органическая форма ресторана и идиллический сад - в комплекте с курками, свободно бродящими снаружи, - намек на то, что здесь есть храм для сезонных Готовка'. Но в то время как этот термин стал немного одержимым, он только принимает один вкус простейших творений шеф-повара, чтобы полностью поверить в свои навыки. Эта кухня явно управляется человеком, который понимает искусство позволить своим ингредиентам говорить. Шеф-повар Sander Overeinder работал в таких уважаемых ресторанах, как Vermeer (Амстердам), Де Кармелиет (Брюгге) и Chez Panisse (Калифорния). Позже он был основателем Summum и Club 11 в Амстердаме. Его стиль кулинарии характеризуется использованием сезонных, органических, местных ингредиентов, таких как органическое мясо из Баумрюгге и Маартенсдейка, а также забытых овощей, таких как репчатая петрушка, топинский артишок и черный сальсид, выращиваемый в близлежащем Осдорпе. Интерьер так же чист, как и еда, с длинными монашескими столами, идеально подходящими для общего обеда. Ресторан в блюдце в южной части Амстердама (Prinses Irenestraat 19) стоит того, чтобы уйти с вашего пути. На самом деле, прорезать парк, и это хорошая поездка на велосипеде, тоже.

WWW. restaurantas. nl

Ресторан Blue Pepper

Мы часто сталкивались с важным кулинарным влиянием индо-голландской кухни, поэтому неудивительно, что мы включили индонезийский ресторан. Но мы спешим добавить, что мы отправляем вас в Blue Pepper (Nassaukade 366), чтобы пробовать что-то, что вы не найдете легко, за пределами Нидерландов, rijsttafel; праздничное распространение десятков экзотических блюд, изобретенных голландцами в колониальной Индонезии. Здесь rijsttafel включает до 25 типичных индо-голландских блюд, таких как rendang, четыре типа сатай и отак-отак. И, поскольку вы делитесь щедростью со своими спутниками, это забавный способ поужинать. Но то, что делает Blue Pepper отличным от всех других китчей индонезийских закусочных, - это его мирный минималистский декор, профессиональный сервис и высокий уровень кулинарии. И с его удобным центральным расположением вблизи Jordaan и Leidseplein, нет никакой причины не посетить. Принесите свой аппетит, потому что rijsttafel не становится лучше или роскошнее этого. Blauw (Amstelveenseweg 158/160), смутно также с «синим» в названии, является прекрасной альтернативой. В нескольких минутах ходьбы от отеля, в ресторане подают настоящую (и вкусную) индонезийскую кухню в бедрах.

Ресторан 'd Vijf Vlieghen

Да, это турист, но ресторан «Vijf Vlieghen» (Spuistraat 294-302) улавливает великолепие Голландского Золотого Века с его надменным декором, который включает в себя четыре Рембрандтские офорты, редкие изделия из стекла ручной работы и доспехи XVII века из Восьмилетней войны. Название ресторана может перевести на «пять мух», но это не отражается на еде или гигиене. Кухня специализируется на обновлении старомодных блюд для современного неба с использованием местных, сезонных ингредиентов и органических овощей, стиль, который часто называют «Новой голландской кухней». Типичным блюдом являются хрустящие жареные телячьи сладости с тушеной щеке телятины с кресс-салатом, кольраби и копченым маслом. Там также голландская сырная тарелка с яблочным сиропом и ржаным хлебом из смородины и французским тостом фризского сахарного карата с мороженым мороженого и домашним кардамоном. Ресторан также предлагает более 150 генов и ликёров на выбор.

WWW. thefiveflies. ком