Зерна без клейковин: что они (и что с ними делать!)

Teff

Teff

Если вы когда-нибудь были в эфиопском ресторане, возможно, у вас был тэфф, но он даже не знал об этом. Этот тонкий, губчатый, плоский хлеб, который используется для забора пищи вместо посуды в эфиопских ресторанах, производится из тэф-муки. Если у вас никогда не было эфиопской пищи, я настоятельно рекомендую вам найти ее и попробовать! Еда незабываема, и у большинства будет множество вегетарианских и вегетарианских блюд.

Но вернемся к тэффу. Тефф не является отличной заменой для … БОЛЬШЕ рис или квиноа, как другие цельные зерна. Например, вы не можете сделать салат из теффа так, как вы можете сделать салат из ячменя. Почему нет? Потому что зерна настолько крошечные, что при приготовлении они вроде застывают вместе. Но это просто делает teff идеальным для вещей, таких как какашка для завтрака teff, добавление в суп для немного утолщения и сливочные блюда, такие как teff polenta. И, как и полента, приготовленный тэфф станет твердым при приготовлении, а затем охлаждается, поэтому планируйте его повторно нагревать немного дополнительной жидкости, если у вас есть остатки, или нарежьте его и обжаривайте его так же, как оставшуюся поленту < !

Просо

моя любимая альтернатива квиноа . Проверьте и сравните цену, а затем спросите себя, почему вы не выбираете просо! Просо обычно составляет около 1/6 цены на лебеду, которая заставляет меня почесывать голову и удивляться, почему она не более популярна. Это, безусловно, должно быть!

(но не так высоко в белке, как лебеда), и является отличным источником железа и цинка, которые являются важными питательными веществами для всех, но особенно для вегетарианцев и веганов. И, из … БОЛЬШЕ, потому что просо на самом деле семя, а не зерно, оно полностью без глютена!

Продолжить до 4 из 9 ниже.

Kaniwa, родственник квиноа, немного похож на тэфф в сыром состоянии, но он варится совсем по-другому. В то время как teff будет зависеть, kaniwa готовит больше, как квиноа, но поскольку он настолько крошечный, текстура очень отличается. Если вы любите лебеду, вы можете просто полюбить каниву. С 7 г белка на 1/4 чашки сухой,

kaniwa также является отличным источником белка для вегетарианцев.

готовить дополнительно и замораживать его , поэтому я всегда … БОЛЬШЕ готов пойти, чтобы добавить к супу, кипящему на плите для дополнительной текстуры и белка, или, когда я собираю зеленый салат, чтобы принять в офис на обед, я брошу небольшую горсть канивы, чтобы добавить немного сыпучего материала и клетчатки, и, как и большинство цельных зерен, канива можно использовать практически любым способом, которым вы обычно пользуетесь рисом: в плове, рядом овощной жаркой или овощным карри.

Продолжить до 5 из 9 ниже.

Как просо и лебеда, гречка, несмотря на название, на самом деле не пшеница или даже зерно, а скорее безглютеновое семя. Из всего цельного зерна гречиху очень легко идентифицировать из-за своей пирамидоподобной формы.

двух разных вариантах : сырой и поджаренный. Поджаренная гречка, изображенная выше, немного темнее и почти рыжевато-красноватого цвета, и может быть называется kasha , что да, может быть немного запутанным. Сырая, поджаренная гречка - более светлая … БОЛЬШЕ цвета тани. Гречиха является основным ингредиентом в

японской лапше soba , которая, да, без глютена! Продолжить до 6 из 9 ниже.

Еще одно зерно без клейковин, которое вы, вероятно, не пробовали? Амарант!

Покупки для амаранта? Он очень похож на лебеду, хотя он меньше и более сферический по форме, а квиноа немного похож на плоский цилиндр. Как и квиноа,

амарант является отличным источником белка с 8 г на 1/4 чашки сухой, и, как и просо, это отличный источник железа.

Продолжить до 7 из 9 ниже.

К настоящему времени вы, вероятно, уже пробовали лебеду и, возможно, даже несколько рецептов квиноа, но знаете ли вы, что лебеда на самом деле не зерно, а семя, и так это на самом деле без глютена?Ну, это так, и теперь вы это делаете!

отличный источник растительного белка (alo … MOREng с фасолью, орехами и бобовыми). Продолжить до 8 из 9 ниже.

Продолжить до 9 из 9 ниже.

• Супы безглютенового вегетарианца
• Обеды без клейковин Благодарения