Все О Вкусный Принудительный английский Ревень

Свежий репортер Йоркшира. Elaine Lemm

Английский ревень - прекрасный овощ - да, ревень - это овощ, хотя чаще всего это плод. Существует выносливый, толстостенный, слегка терпкий внешний вид. Но я говорю о принудительном ревене (ревене, выращенном в темных форсирующих сараях). Эти тонкие, тонкие стебли раннего ревеня, появляющиеся в магазинах, всегда являются причиной для празднования. Приход ревеня гласит об угасании холодных зимних месяцев и обещании весны не за горами.

Как восхищаться ярким розовым цветом ревеня в серый день и как вкусно.

Где принудительный ревень из Англии?

На сегодняшний день большая часть ревеня в Англии происходит из Йоркшира на севере Англии. Йоркширу повезло иметь доступ к некоторым из лучших ревеня в так называемом ревеневом треугольнике Уэйкфилда, Лидса и Брэдфорда.
Схема Европейского Союза для регистрации и защиты культурных продуктов из всей Европы признала продукцию всемирно известного Треугольника Ревеня Йоркшира как уникальную региональную пищу. Этот шаг защитит марку Yorkshire Rhubarb через ЕС от дешевых имитаций, отличных новостей для производителей и потребителей ревеня.

История принудительного ревеня

Ревень возник в Китае и Тибете. Записывает дату до 2700BC, показывая ревень, используемый главным образом в медицинских целях. Самая ранняя запись кулинарного использования ревеня в Европе датируется 1608 годом.
«Принуждение» ревень (выращивание в темных условиях) началось только в начале девятнадцатого века.

Этот метод дает более суккулентный и деликатный стебель ревеня, чем те, которые выращиваются на открытом воздухе в саду.

Выбор и использование принудительного ревеня

Знак нового ревеня - не только его яркий цвет; стебли ревеня должны быть твердыми и вертикальными, листья бледно-желтые и никогда не черные.
Как и во всех местных сезонных продуктах, ревень лучше всего употреблять в пищу.

Кроме того, не храните ревень слишком долго. Если вы не можете сразу же съесть ревень, только сверху и хвост стеблей, порежьте стеблями ревеня на мелкие кусочки и осторожно помассируйте, три или четыре минуты, в немного засахаренной воде. Прохладный и замороженный. Этот простой компот ревеня может использоваться в пирогах и крошах, сложенных в заварной крем и взбитые сливки или во многих других рецептах.

Рецепты

Некоторые из лучших рецептов для ревеня - «питомник»; пироги с ревенем, пудинги, крошки и, конечно же, с заварным кремом. Тем не менее, в последние годы ревень пользовался высоким статусом, появляющимся в меню в лучших ресторанах рядом с игрой, бараниной и говядиной и одним меню, даже с макрелью.

Файл факта ревеня

• Ревень (род Rheum) принадлежит к семейству растений Polygonaceae.Вопреки распространенному мнению, ревень - это овощ, а не плод, являющийся близким родственником сада Соррель.
• Стебли ревеня, хотя терпкие, съедобны, листья, однако, токсичны.
• Ранний весенний ревень не нуждается в пилинге, только обрезка и стирка.
• Ревень составляет 95% воды. Он не содержит жиров, натрия или холестерина.
• Ревень содержит справедливый источник калия. Свежие, кислые стебли богаты витамином С, клетчаткой и кальцием.
• Кальций в ревене в сочетании с щавелевой кислотой затрудняет поглощение организма.