Миндаль Информационный бюллетень: все о миндале и о том, как их купить

Philippe Desnerck / Getty Images

Если вы используете миндаль в хлебах или кексах, вы обнаружите, что поджаривание миндаля сначала не только приносит чудесный аромат, но и сохраняет их от погружения в тесто. Миндаль можно успешно использовать в сочетании с большинством овощей, фруктов и мяса, но особенно блестят блюдами из рыбы, курятины и риса. Конечно, миндаль - натуральный десерт.

Миндальное ботаническое название

Часть семейства слив, миндальное дерево ( Prunus dulcis; Prunus amygdalus ) является родным для Северной Африки, Западной Азии и Средиземноморья.

Английское слово миндаль происходит от французского amande , который, в свою очередь, является производным от старого латинского слова для миндаля, amygdalus , в буквальном смысле «миндалин сливы». Древние римляне также ссылались на миндаль как на «греческие орехи», так как они впервые выращивались в Греции. Ботанически говорящий, миндаль - это плод. На дереве плод или копчик выглядит как маленький удлиненный персик с жесткой зеленовато-серой шелухой. Когда зрелые, шелуха распадается, открывая оболочку, которая, в свою очередь, содержит ореховое мясо.

Миндаль по любому другому имени

Вы найдете, что миндаль упоминается многими разными именами по всему миру. Это могут быть иорданский миндаль, горький миндаль, бахаме, амандел, альмендра, аметлла, бадема, мандла, мандель, пили, мантели, аманды, аменуа, заманман, мандала, мундлу, бадам, мандола, мандала, миддола, мигдаловы, амэндоа, мигдалэ , almendra, mlozi, almon.

Просматривая проходы в продуктовом магазине, вы обнаружите, что миндаль может принимать разные формы.

Вы найдете, что нарезанный, цельный, очищенный и бланшированный миндаль легко доступны, а также такие продукты, как миндальное масло, миндальный экстракт, миндальная мука, миндальное молоко, миндальное масло и миндальная паста ,

Выбор миндаля

Вы найдете миндаль, обстрелянный шкурами и бланшированный без шкурок. Если вы найдете их в оболочке, встряхните ее.

Если он сильно гремит, скорее всего, он стареет и сокращается. Купите весь миндаль и нарежьте или нарежьте их перед каждым использованием для свежего вкуса. Стареющий миндаль станет прогорклым. Чтобы проверить прогорклость, нарежьте миндалем пополам и найдите сплошную белую текстуру. Если она желтоватая или имеет сотовую текстуру, она проходит мимо ее расцвета и должна быть отброшена.

Хранение миндаля

Упакованный природный миндаль можно хранить в неоткрытых упаковках в прохладном, темном месте до 2 лет. Неоткрытый жареный миндаль можно хранить при тех же условиях до 1 года. Оба будут продержаться еще дольше, если они будут охлаждены. Алмазную пасту можно хранить в холодильнике до 2 лет. Как только упакованные миндаля открыты, обязательно храните их в герметичном контейнере или запечатанном мешке с воздухом, выжатым в прохладном, сухом, темном месте (идеально в холодильнике) и используйте в течение 3 месяцев.Узнайте больше о хранилище миндаля.

Миндаль и ваше здоровье

Высокий уровень мононенасыщенных жирных кислот и отсутствие холестерина, миндаль может помочь снизить уровень холестерина, тем самым снижая риск сердечных заболеваний. Они также высоко в витамине Е, мощном антиоксиданте, который помогает предотвратить накопление налета в артериях. Поскольку миндаль богат аргинином , их следует избегать теми, у кого есть склонность к герпесу или герпесу.

Аргинин имеет тенденцию активировать вирус. Узнайте больше о миндале и здоровье.