Приготовление с пивом Советы и подсказки

Эндрю Берндт / E + / Getty Images

Просто имеет смысл готовить с пивом. Пиво имеет больше общего с большим количеством пищи, которую мы едим, чем этот другой популярный напиток для приготовления пищи. Он содержит зерно (ячмень), травы (хмель), воду и дрожжи. Вино содержит виноград. Добавление пива в рецепт может действительно изменить характер блюда. Он может улучшать определенные ингредиенты, помогать смешивать ароматы блюда или просто добавлять этот маленький зинг, который может не хватить вашей еде.

Не бойтесь экспериментировать при приготовлении пива. Естественно, мы все слышали о пивных тестах и ​​недавнем явлении гриля, пиво может курить, но вам действительно нужно попытаться мыслить за пределами этой коробки. Хороший старт с буханкой пивного хлеба. У большинства поваренных книг есть рецепт для одного, но это действительно не нужно. Просто замените часть или всю жидкость в рецепте хлеба пивом. Или попробуйте другие вещи, такие как декупаж с пивом, своеобразное пиво coq au, добавьте пиво в тушеное мясо … вы получите картину.
Есть несколько вещей, которые следует помнить при экспериментировании с пивом. Как и с любой другой жидкостью, когда вы готовите пиво, вы почти всегда уменьшаете часть или большую часть жидкости, которая увеличит ее ароматы. Например, если бы я сделал коричневый соус, используя пиво вместо бульона или воды, я бы выбрал что-то вроде сладкого толстяка с небольшим горьким горьком, потому что я не хочу горького соуса.

Другое дело, что, как может сказать вам любой доморощенный, тонкие ароматы вашего любимого пива будут потеряны, если вы его кипятите очень долго. Многие пива ценятся за хмель в носу. Этот аромат получается из масел хмелевого конуса, который быстро рассеивается при варке. Поэтому, если вы собираетесь использовать этот хмелевой аромат, скажем, суп, попробуйте всплеск вашей любимой IPA после снижения тепла.

Если вы собираетесь использовать богатые ароматы более темного пива в тушенке, добавьте его в начале и выкипятите его с остальными ингредиентами, которые вы обычно делаете. Мягкие сладкие и жареные ароматы ячменя останутся с тушеной и смешаны с ароматами других ингредиентов.
Никогда не варите с пивом, которое вы не пьете. Если он не обращается к вам как к напитку, скорее всего, он не понравится вам в рецепте.
Самый важный момент - экспериментировать, экспериментировать, экспериментировать. Практически любой рецепт, который требует жидкости любого рода, можно заменить пивом. Подумайте об этом. Берлинер Вайз, вероятно, не будет работать на этот рецепт хлеба, о котором я упоминал ранее, но это может быть просто скрасить жаркое.
Вы можете начать с некоторых рецептов, с которыми я связан в категории «Кулинария с пивом». Если у вас есть любимый рецепт, который я здесь не связал, мне бы очень хотелось его увидеть.Отправьте его, и я добавлю его в список.

Рецепты пива

• Основной цыпленок с пивоваренным соусом
• Говядина и курица Гиннеса
• Тушеная говядина с апельсиновым орехом и пельменями из Ньюкасла
• Кальмар из кальмаров для пива
• Пиво Brats - Bratwurst Колбасы в пиве
• Мариновое пиво и имбирь
• Bourbon Stout Yam Waffles
• Тушеный хворост с морковью
• Бри в слоеной кондитерской с овощами и але
• Сыр & Хлеб с горчицей
• Закуска для запекания моллюсков
• Рогатая говядина и капуста
• Смешанная смесь крабов и бобов
• Погруженный яблок и сладкий картофельный суп
• Датский фондю
• Салат из глубокой жары > • Glens of Antrim Irish Stew
• Guinness Stout Brownies
• Домашний соус Вустершир
• Ирландское американское тушеное мясо ягненка
• Ирландский вареный ужин
• Кильбаса в фондю
• Лондон Бройл Тушеный в Стаут
• Не жаркое из твоей мамы
• Духовка из курицы из беркана
• Ракушка с бобром с пивом
• Быстрая говядина Карбонада
• Соус из лузовидного пива
• Красная капуста, яблоки и колбаса
• Пивной и грибной суп из Сент-Лиоба
• Начинка из квашеной капусты и ржаного хлеба
• Scotch Ale Potatoes
• Пряный мексиканский фондю
• Паровые моллюски с беконом и пивом
• Начиненные цветы сквоша
• Теплый картофельный салат с соусом из пива