Bombay Biryani Рис и куриный рецепт

Этот вкусный, ароматический рис и блюдо из курицы производится мусульманской общиной в Мумбаи (ранее известной как Бомбей), отсюда и название Бомбея бириани. Попробуйте это один раз, и вы будете подключены! Подавайте с раитой и салатом по вашему выбору.

Что вам понадобится

• От 6 до 8 столовых ложек растительного масла (разделенное использование)
• 4 больших лука (очень тонко нарезанные)
• 6 картофеля для детей (разрезать пополам)
• 6 яиц отварной)
• Гарнир: 2 столовые ложки расплавленного топленого масла
• Гарнир: несколько капель оранжевого цвета пищи
• Для риса:
• 2 фунта риса басмати
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1 / 4 чайная ложка булавы
• 10 черных перчиков
• 2 палочки корицы
• 1 чайная ложка шахера
• 1/2 чайная ложка соли
• Для маринада:
• 3 фунта куриных крыльев (верхняя мясистая часть куриное крыло - они похожи на крошечную барабанную палочку!)
• 2 столовые ложки лимонного сока (от 1 лимона)
• 3 до 4 зеленых чили (грубо в ступке и пестике)
• 1 стакан йогурта
• От 6 до 8 листьев мяты (мелко нарезанные)
• 2 чайных ложки порошка кориандра
• 2 столовые ложки чесночной пасты
• 2 столовые ложки имбирной пасты
• Дополнительно: красный перец чили
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 8 до 10 сушеных слив
• 1 чайная ложка соли
• Для масалы:
• 3-4 столовые ложки ghee
• 2 палочки корицы
• 6 зеленый кардамон
• 5 гвоздик
• 10 перцев
• 5 больших черных кардамонов (бади-элайчи)
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка шахера
• 4 большие помидоры

Как сделать это

1. Возьмите глубокую кастрюлю и нагреть первую партию от 3 до 4 столовых ложек растительного масла / рапса / подсолнечного масла в ней на среднем огне.
2. Добавьте тонко нарезанный лук на эту кастрюлю и обжарьте, часто помешивая, пока они не станут бледно-золотисто-коричневыми. Это может занять до 15 минут, поэтому будьте терпеливы.
3. Пока лук жарится, мариновать курицу. Чтобы сделать это, положите цыпленка в глубокую миску. Вылейте лимонный сок и добавьте все другие маринад в градиенты.

1. Используйте ложку (или ваши руки), чтобы хорошо смешать все, гарантируя, что все курицы хорошо покрыты маринадом. Мы добавим половину обжаренного лука к этому маринаду через некоторое время, когда они будут готовы. Держите курицу в сторону, чтобы мариновать.
2. Когда лук готов, добавьте половину (и зарезервируйте вторую половину на потом) курице, хорошо перемешайте, накройте крышкой и положите в холодильник на 30 минут, чтобы мариновать.
3. Пока курица мариновала, мы приготовим наш рис. Для этого сначала тщательно промывайте рис под проточной водой, пока вода не станет чистой.
4. Теперь положите рис и все остальные ингредиенты, перечисленные, чтобы приготовить его, в глубокий горшок. Добавьте от 8 до 10 чашек горячей воды к рису. Настройте на среднем огне для приготовления. Следите за рисом осторожно, так как мы хотим «почти приготовить» его примерно на три четверти пути!Чтобы протестировать, продолжайте собирать зерно или два и проверять, замачивая его между указательным пальцем и большим пальцем. «Почти приготовленные» зерна по-прежнему будут крошечными в ядре.
5. Когда рис «почти закончен», снимите огонь и процедите в дуршлаг над раковиной. Хранить в стороне для последующего использования.
6. Теперь нагреть вторую партию от 3 до 4 столовых ложек масла в глубокой кастрюле. Когда горячий, добавьте картофель ребенка к нему песок жарить до поворота золотой снаружи. Слейте с помощью щелевой ложки и останьтесь на бумажных полотенцах позже.
7. Теперь мы приготовим курицу. Для этого нагреть гхи в глубоком горшке / кастрюле. Мы соберем наш бириани в этом горшке, поэтому убедитесь, что он достаточно велик, чтобы вместе с курицей, картофелем и рисом.

1. При жаре добавьте палочки корицы, зеленого кардамона, гвоздики, перца, большого черного кардамона (бади-элайи), лавровых листьев и шахеджера. Обжарьте до тех пор, пока не прекратится всплеск, и все специи начнут превращаться в ароматные и слегка темные.
2. Теперь добавьте помидоры и обжарьте в течение двух минут, часто помешивая.
3. Теперь добавьте курицу и весь маринад. Хорошо перемешать, чтобы все перемешать. Приготовьте, не добавляя людоеда и часто помешивая, пока курица не станет мягкой.
4. Теперь добавьте жареный картофель к курице и перемешайте, чтобы хорошо перемешать.
5. Кипятите и положите яйца вкрутую в курицу (в промежутках случайным образом).
6. Ложка приготовленного риса сверху курицы, чтобы создать слой.
7. Добавьте пищевой цвет и используйте вилку для «взъерошения» риса и смешивания с ним цвета пищи.
8. Посыпьте оставшийся коричневый лук поверх этого и дождитесь 2 столовые ложки расплавленного гхи до конца.
9. Накройте горшок плотно, тушите тепло (очень низко) и варите еще 15 минут.
10. Откройте горшок и осторожно перемешайте бириани, чтобы хорошо перемешать.
11. Подавайте трубочки горячим с раитой и салатом качумбара.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!