Как сделать основной мексиканский красный рис или испанский рис

С помощью этого рецепта вы сделаете рис похожим на рис, который подается в ресторанах Tex-Mex и Мексики в Соединенных Штатах (что вы часто увидите в меню как испанский рис). Это версия традиционного и вездесущего красного риса с овощами, приготовленными по всей Мексике. Это легко сделать, и замены просты, если у вас нет всех точных ингредиентов, перечисленных в руке (см. Примечания в конце рецепта).

Что вам понадобится

• 2 столовые ложки растительного масла
• 1/4 средний лук, нарезанный кубиками
• 1-1 / 2 чашки сырой
• белый белый рис > 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 2-1 / 2 чашки куриного бульона (
• домашнее, консервированное или сделанное из кубиков бульона / порошка)
• 1 чашка томатного пюре
• 4 куча столовых ложек мелко нарезанного свежая петрушка (по желанию)
• ½ чашки нарезанных овощей (морковь, зеленая фасоль, перец колокола, горох и т. д.) (по желанию)

Как сделать это

В кастрюле среднего размера нагреть масло на среднем огне. Добавьте свежий лук и соте в течение 1 или 2 минут, пока не размягчатся и полупрозрачны. Добавьте сухой рис и продолжайте обжаривать, часто помешивая, в течение приблизительно 5 минут или до тех пор, пока рис не станет золотисто-коричневым. (Не позволяйте рису гореть.) Добавьте чеснок к рису и соте еще одну минуту.

1. Снять кастрюлю с жары; добавьте куриный бульон и томатный соус, плюс петрушку и / или овощи, если используете. Перемешать, вернуть кастрюлю для нагрева и довести до кипения. Поверните тепло на низкое и накройте.

2. Дайте кипятить 20 минут, не снимая крышку. Через 20 минут снимите крышку и аккуратно вставьте ложку в приготовленный рис. Если дно кастрюли сухое, ваш рис сделан; если еще есть какой-нибудь бульон, разрешите ему готовить еще несколько минут.

   После того, как рис готовят, удалите его из жары и дайте ему посидеть, покрыть и не беспокоить, еще на 10 минут или около того.

3. Перед тем, как подавать, наденьте рис риком. Используйте свой вкусный домашний рис в качестве блюда для почти любого пикантного мексиканского блюда. Хранить остатки в холодильнике; повторно нагревать в микроволновой печи перед использованием.

4. Замены и вариации на основном мексиканском рисе

Если у вас нет свежего чеснока или лука под рукой, используйте эквивалент в виде порошка. Добавьте чеснок и / или луковый порошок в то же самое время, что и бульон и томатное пюре, а не обжаривайте их.

• Томатное пюре может быть самодельным или консервированным (часто называемым томатным соусом). Другие формы консервированных томатов также будут хорошо работать: неочищенные целые или тушеные помидоры с их жидкостью (нарезать их перед использованием), нарезанные помидоры с их жидкостью и т. Д. Консервированные измельченные помидоры с чилями (марка Rotel или аналогичные) или сочная сальса также могут использоваться.

• Для дополнительного аромата используйте вместо свинины салат хорошего качества вместо растительного масла.

• Отредактировано Робин Грозе