Домашнее Рецепт мороженого из баттермикля

Сливочное мороженое прекрасно сочетается с ягодами, персиками, инжиром и другими летними фруктами. Это также отличный способ сделать любой пирог или терпкий «а ля режим», одновременно добавляя свежую ноту к делу. Это сладкий, но яркий и никоим образом не приторный, плюс у него слегка лимоний, похожий на чизкейк аромат.

Чтобы дать этому мороженому, что характерный оттенок пахты, пахта добавляется в конце, после того, как яйца и сливки были приготовлены в заварной крем. Оставляя пахту сырых листьев, ее яркий аромат неповрежден.

Перемешивание кусочка пахты в заварной крем придает этому мороженому немного светлую текстуру. Для более тяжелого, кремового, премиального мороженого чувствуйте, просто уменьшите количество пахты до 1 стакана и сахара до 1/2 чашки.

Что вам понадобится

• 1 стакан крепкого крема
• 6 яичных желтков
• 3/4 стакан сахара
• 2 чашки пахты

Как сделать это

1. Принесите сливки до кипения в маленькой кастрюле на высокой температуре (обратите внимание: вы просто хотите, чтобы она начала кипеть, а не кипеть!).
2. Пока крем доходит до кипения, в средней миске взбейте яичные желтки и сахар вместе до тех пор, пока смесь не станет бледно-желтой и не загустеет, поэтому ленты будут сидеть на поверхности в течение минуты, когда вы поднимаете хлам смеси.
3. Когда крем кипит, медленно вылейте его в смесь яиц, постоянно взбивая. Это частично готовит яичные желтки в гладкую жидкую текстуру, тогда как если бы вы только что объединили все яйцо, то свернулось бы, и у вас были бы омлет в горячих кремах на ваших руках.

1. Верните смесь в кастрюлю и на средне-низкой температуре приготовьте ее, постоянно помешивая деревянной ложкой до тех пор, пока она не станет достаточно толстой, чтобы покрыть спину ложки (вы должны иметь возможность запускать палец по спине ложки и оставить трек в смеси, цепляясь за него). Возможно, у вас возникнет соблазн повысить температуру, чтобы это произошло быстрее; старайтесь избегать этого соблазна, чтобы избежать обжига или свертывания основания мороженого. У вас также может возникнуть соблазн использовать венчик, но это приведет к появлению большого количества дополнительного воздуха и затруднит определение, когда смесь будет сгущаться должным образом.
2. Налейте загущенную смесь в чистую миску и перемешайте в пахте. Перемешайте, чтобы полностью объединить пахту в основание мороженого - они разные текстуры и не будут сразу объединяться.
3. В идеале смесь находится в средней металлической чаше, которую вы можете теперь установить в чуть большей миске, наполненной льдом. Прикрепите чашу, содержащую смесь во льду; пусть он сидит, помешивая время от времени, пока смесь не охладится.
4. В качестве альтернативы вы можете просто накрыть и охладить смесь до охлаждения, по крайней мере, часа и до ночи.
5. Заморозить смесь в изготовителе мороженого в соответствии с инструкциями производителя или использовать это. Как сделать мороженое без метода приготовления мороженого, в котором используется металлическая чаша, венчик, морозильник и время.
6. Накройте замороженную смесь и замерзните до тех пор, пока она не станет твердой, около 1 часа, прежде чем подавать.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!