Top 12 Рецепты мороженого и советы по приготовлению мороженого

Домашнее мороженое вкусно и легко приготовить с или без производителя мороженого. Мороженое выпускаются в самых разных стилях: от недорогих ручных коленчатых ванн до более дорогих моделей с компрессорами. Выберите тот, который наилучшим образом соответствует вашему бюджету и вашей потребности в мороженом.

Выбор производителя мороженого

Вы найдете множество производителей мороженого на выбор, и большинство из них хорошо справляются. Менее дорогие крупные производители мороженого прекрасно справляются, но требуют нескольких фунтов льда … БОЛЬШЕ и каменной соли для каждой партии. Они также громоздки, поэтому пространство для хранения может быть рассмотрено. Меньшие модели столешниц, такие как Cuisinart или La Glaciere, хорошо работают, и у вас не будет беспорядка или расхода каменной соли и льда. С этими производителями вы просто замораживаете чашу от 1 до 1 1/2-кварт, налейте смесь мороженого и включите ее. Чаша представляет собой специальный контейнер с жидким хладагентом, запечатанным между стенами.

См. : 6 автоматических мороженого

Неэлектрическое замораживание

Вы не хотите покупать мороженого? Вот несколько хороших способов сделать мороженое со льдом, каменной солью и никакой механической помощью.

• Еще заморозить: подготовить смесь мороженого, поместить миску в морозильную камеру. Выньте его несколько раз во время процесса замораживания и смешайте с ручным миксером или пульсом с кухонным комбайном.
• Метод прокатки: Поместите свою смесь мороженого в 1-фунтовый кофе, хорошо залейте сверху и лентой и поместите его в центр 3-фунтового кофе. Слой льда и каменной соли в пространстве между банками. Запечатайте большую банку, поместите ее на бок на землю или пол, затем катите назад и вперед своими ногами примерно на 10-15 минут. Возьмите маленькую банку, вытрите каменную соль и выпейте воду, затем промойте. Переустановите банку и повторите каменную соль, лед и прокат.
• Метод пластикового мешка: Подобно методу прокатки с использованием каменной соли и льда, но используйте 1-литровую герметичную пластиковую сумку для морозильной камеры в 1-галлонном герметичном полиэтиленовом пакете. Встряхните до заморозки.

Некоторые из лучших и богатых мороженого сделаны из яиц. Если ваш рецепт требует сырых яиц, подумайте об использовании эквивалентного количества заменителя яиц или приготовьте яйца и молоко (по крайней мере до 170 ° F), как в некоторых из рецептов ниже. Вы также можете найти пастеризованные яйца на вашем местном рынке.

Изготовление мороженого и советы по покупке

• Когда вы делаете покупки, получите последнее мороженое и уберите его, как только вы вернетесь домой.
• Чтобы держать открытые коробки мороженого от образования кристаллов льда, поместите кусок пластиковой упаковки прямо на поверхность мороженого, сделав его максимально воздухонепроницаемым. Закройте коробку и вернитесь в морозильник.
• Чтобы смягчить очень жесткое мороженое, микроволновая печь на 30% мощности в течение 20-30 секунд.Время зависит от содержания жира, поэтому проверьте через 20 секунд.
• При приготовлении самодельного мороженого в машине с использованием каменной соли и льда используйте соотношение около 1 стакана соли и 6 чашек льда.
• Подавайте мороженое из коробки в ломтики вместо совков. Электрический нож хорошо работает.
• Заморозить недавно сделанное мороженое около 4 часов перед подачей на стол. Это также известно как «созревание».
• Перед открытием тщательно протрите воду и соль с крышки контейнера для мороженого.
• Настройте приобретенное мороженое. Смягчите мороженое достаточно, чтобы вы могли перемешать нарезанные орехи, кусочки конфет, миниатюрные зефиры или кусочки или кусочки печенья. Вернитесь в морозильник до упора.

• 01 из 12 Мороженое из вишневого шоколада

  

  Диана Рэттрай

  В этом кремовом мороженом представлены свежие вишни и полусладкий или горький шоколад. Если вам нравится мороженое «Cherry Garcia», вам понравится это. И это самодельное!

• 02 из 12 Классическое шоколадное мороженое

  

  Диана Рэттрай

  Это шоколадное мороженое богато, сливочно и наполнено шоколадным вкусом. Мороженое сделано с несладким какао в простой приготовленной заварной основе.

• 03 из 12 Мороженое с шоколадным чипсом (Stracciatella)

  

  Диана Рэттрай

  Это мороженое похоже на знаменитый stracciatella gelato. Шоколадные пятна сделаны моросящим шоколадным ганашем в конце периода замораживания. Delicioso!

• 04 из 12 Мороженое Южного Баттермилля

  

  Диана Рэттрай

  Вкус пахты дает этот удивительный аромат мороженого. Это можно сделать и сметаной.

  Продолжить до 5 из 12 ниже.
• 05 из 12 Мороженое из кленового ореха

  

  Диана Рэттрай

  Наряду с нарезанными грецкими орехами мы добавили некоторые кленовые хлопья, которые придавали мороженому немного дополнительного хруста и еще больше кленового аромата. Это фантастическое мороженое, которое подается с яблочным десертом, или наслаждается его моросящим сиропом клена.

• 06 из 12 Красное, белое и синее мороженое

  

  Diana Rattray

  Это мороженое - идеальный десерт для кулинарного приготовления четвертого июля! Вихри из яркого красного малинового соуса и коренастого черничного варенья замерзают в основное домашнее мороженое из ванили. не ждите до июля - наслаждайтесь этим сказочным мороженым в любое время года!

• 07 из 12 Сладкое картофельное мороженое

  

  Diana Rattray

  Пюре из сладкого картофеля превращает это мороженое в южное блаженство. Это кремовое мороженое поразит ваших друзей и семью.

• 08 из 12 Мороженое ежевики

  

  Мороженое ежевики. Diana Rattray

  В этом сказочном мороженое Blackberry есть сметана, которая добавляет тонкий оттенок вкуса ежевики. И посмотрите на цвет!

  Продолжить до 9 из 12 ниже.
• 09 из 12 Вишневое мороженое из арахисового масла

  

  Diana Rattray

  Домашний соус из арахисового масла закручивается в это удивительное мороженое. Это сделано с базовой основой ванильного заварного крема. Мы представляем шоколадный соус на этом.

• 10 из 12 Мороженое Пекан-Пралине

  

  Иэн Багвелл / Стокбайт / Getty Images

  Основа коричневого сахарного крема сочетается с измельченными орехами пеканов, но не стесняйтесь использовать грецкие орехи или поджаренные фундуки в мороженом.Этот коричневый сахарный пралиновый соус обеспечит идеальное наполнение.

• 11 из 12 Черничное мороженое

  

  Саманта Вессельхофт Фотография / Getty Images

  Это отличный способ использовать свежую чернику. Начните это вкусное мороженое с этим свежим голубиком соусом.

• 12 из 12 Мороженое с ревенем

  

  Лиза Парикмахер / Getty Images

  Если вам повезло, что в вашем саду есть растение ревеня, у вас наверняка будет много ревеня, чтобы сделать это мороженое. Это отличный способ наслаждаться этим!