Cacao Nibs Specialty Ingredient Glossary and Guide

Ирена Георгиева / Getty Images

Пальцы какао - это кусочки какао-бобов, которые остаются после высушенных, ферментированных бобов, обжаренных, треснувших и обстрелянных. Как правило, какао-перья далее перерабатываются в шоколадный раствор, который в конечном итоге превращается в шоколад, хотя богатые антиоксидантами носы становятся все более доступными для поваров и домашних поваров. С их привлекательным хрустом и глубоким ароматом, напоминающим кофейные бобы и шоколад, какао-перья хорошо работают как в сладких, так и в острых рецептах.

Обхват богатых антиоксидантами суперпродуктов в сочетании с растущей популярностью сырой пищевой диеты позволил найти сырые какао-нибы, которые обрабатывают низкотемпературной обработкой вместо обжига ,

Использование

• Добавьте какао-нибы в рецепты бискотти или печенья.
• Посыпать какао-носы над мороженым.
• Смешайте какао-перья в домашней смеси или граноле.
• Используйте какао-нибы для украшения замороженных кексов.
• Смешайте какао-нитки в коктейли.
• Измельчить какао-носочки в острые пряные смеси.

Рецепты

• Шарфен Бергер Банан Нибби Хлеб
• Засахаренные какао-нибы
• Карамельные трюфели
• Корица Какао-фудж
• Какао-коричный безе

Где купить Какао-нибы < В соответствии с своей этикой сырых продуктов Navitas Naturals отказывается обжигать для низкотемпературной обработки и частично заквашивает свои какао-бобы, чтобы устранить горькие ноты, прежде чем измельчить бобы в перья. Наряду с обычными какао-перьями Navitas предлагает подслащенную версию - перья покрыты сырым какао-ликером, а затем покрыты органическим соком сахарного тростника.

В дополнение к розничным размерам 4 и 8 унций Navitas продает свои какао-носы оптом. Купить онлайн на navitasnaturals. ком. USDA Органический. Сертифицированная кошерная. Не содержит глютен.

Scharffen Berger сломался в конце 1990-х - и помог привлечь страсть к шоколадному знатоку - когда он начал производить кустарный шоколад «bean-to-bar».

Теперь те же самые какао-перья, которые лежат в основе его очень хвалимого шоколада, доступны для домашних поваров и поваров. Купите онлайн у scharffenberger. ком.

Хотите хруст из какао-нон

и сладкий, гладкий расплав шоколада? Выпечка «Peaces» Sweet Riot - это интересный гибрид какао-ниба и шоколадной стружки - это какао-нибы, покрытые 65% темным шоколадом. Заказывайте онлайн на сладости. ком. Необычный подход TCHO к шоколаду делает акцент на удовлетворении ароматных нот, присущих различным фасолям какао. Вот почему вы увидите «Цитрус», украшенный на каждой олове органических жареных перьев TCHO - их тщательно обжаривают и обрабатывают, чтобы развить интригующие цитрусовые ноты в поместье какао-бобы, собранные в долине Самбирано Мадагаскара.TCHO также предлагает шоколадную сморщенную версию своих перьев; они скрыты в темном шоколаде TCHO «Fruity», который родом из Перу. Закажите онлайн в Tcho. ком.