Курица Маренго Рецепт: любимое блюдо Наполеона

Об этом мы знаем: в 1800 году армия Наполеона Бонапарта прошла через Альпы в то, что сейчас находится на северо-западе Италии, в погоне за австрийской армией. Последовала битва при Маренго, и Наполеон одержал решающую победу.

Как у легенды (не то, чтобы я верю этому слову, но это хорошая история), говорят, что шеф-повар Наполеона сопровождал своего босса в этой кампании, предположительно верхом на муле. Я не знаю, были ли тогда мулы считались первоклассным транспортом. Может быть, все остальные были пешком. Тем не менее, это не совсем пахнет достоинством.

В любом случае, идет легенда, после битвы Наполеон голодал и хотел обеда. Шеф-повар сумел поднять цыпленка, некоторые помидоры и несколько других ингредиентов из сельской местности, и родился цыпленок Маренго. Бонапарт очень понравилось, что это стало его счастливым блюдом. Или так они говорят.

В блюде традиционно есть черные оливки, но я указал маслины каламата, так как они мои любимые. Вы также можете использовать оливки Nicoise или действительно черную или фиолетовую оливку из Средиземного моря. Я бы держался подальше от общей Миссии оливкового (то есть заходите в банки в продуктовом магазине), поскольку у них просто нет такого же вкуса.

Также обратите внимание, что я указываю грудные филе, которые составляют примерно половину размера куриной грудки полного размера. Если у вашего мясника только целая грудь, попросите их выдать их вам. Вероятно, они будут рады чему-то заняться. Вы даже можете рассказать им историю Наполеона.

Что вам понадобится

4 (4 унции) филе куриной грудки, без костей и без кожи
2 ст. оливковое масло экстра первого холодного отжима
2 ст. несоленое масло
1 средний лук (очищенный и нарезанный)
1 чашка виноградных помидоров (или помидоров черри, нарезанных половинами или третями)
1 стакан сухого белого вина
½ чашки оливок Каламата (или других черных маслины, измельченные и нарезанные)
¼ чашки свежих листьев тимьяна (снято со стеблей)
Кошерная соль (по вкусу)
Свежемолотый черный перец (по вкусу)

Как сделать это

Сезонные куриные грудки с кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
Нагрейте сковородку с сундуком на среднем уровне. Добавить оливковое масло и тепло в течение еще одной минуты. Добавьте курицу в кастрюлю и варите 2-3 минуты с каждой стороны, пока грудь слегка не обжарится. Удалите курицу из сковороды и отложите ее.
Добавьте немного масла в кастрюлю и нагрейте, пока она не пенится. Затем добавить лук и варить до полупрозрачного, около 2 минут. Добавьте вино и доведите смесь до кипения. Верните цыпленка на сковородку и добавьте помидоры. Закройте и уменьшите тепло. Варить на медленном огне 10 минут или до тех пор, пока курица не станет мягкой и приготовленной.
Удалите курицу и положите ее на тарелку. Добавьте нарезанные маслины и тимьян на кастрюлю и готовьте в течение еще одной минуты, затем сверху курицу с соусом и немедленно подавайте.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!