Классический рецепт сосиски и креветок Gumbo

Этот сказочный креветочный гамбо ароматизирован пряной овощной колбасой, помидорами и «святой троицей» приготовления каджуна и креолов: луком, сельдереем и болгарским перцем.

Я положил несколько креветок в гамбо рано вместе с колбасой, чтобы придать этому вкусному гамбо больше аромата креветок. Если вы обеспокоены содержанием жира, заранее подготовьте гамбо, охладите, а затем слейте лишний жир с верхней части охлажденного супа.

Подавать гамбо с рисом с горячим отваром и гарниром из зеленого лука или петрушки.

Родственные: Классический цыпленок Gumbo

Что вам понадобится

• 1 фунт нарезанной овощной колбасы или другой колбасной колбасы
• от 2 до 3 чайных ложки растительного масла
• 6 чашек куриного бульона
• 2 банки ( 14. 5 унций каждый) томаты (нарезанные кубиками)
• 1/2 чашки растительного масла
• 1/2 чашки универсальной муки
• 1 большой лук (нарезанный)
• 1 чашка сельдерея (нарезанная) > 1 красный перец колокола (рубленый)
• 1 желтый или зеленый перец колокола (нарезанный)
• 2 чайные ложки растительного масла
• 1 1/2 чашки ломтиков орки (свежие или замороженные талые)
• 1 чайная ложка креольского или Приправа Cajun
• 1 лавровый лист
• 1 до 1 1/2 фунта средней креветки (очищенный и развитый)
• Солока и перец по вкусу
• 2 чашки риса с горячим отваром
• Дополнительно: нарезанный петрушка или зеленые луковые вершины

Как сделать это

В сковороде на среднем огне коричневая нарезанная колбаса в 2 - 3 чайных ложках растительного масла; удалите колбасу на тарелку и отложите ее.

1. В большой кастрюле или голландской духовке объедините куриный бульон и помидоры. Поместите горшок на среднем огне, чтобы довести до кипения.
2. Между тем, в большой сковороде на среднем огне, объедините 1/2 стакана масла и муки. Кука, постоянно взбивая, пока рукс не станет от среднего до глубокого коричневого. Не допускайте, чтобы смесь горела, или вам придется начинать с свежего масла и муки.

В сковородку с ручью добавьте нарезанный лук, сельдерей и болгарский перец; варить, постоянно помешивая ложкой до размягчения овощей. Перемешать растительную и русовую смесь в кипящую смесь помидоров и бульонов.

1. Положите сковородку обратно на огонь и добавьте еще 2 чайных ложки масла; уменьшить до средней температуры. Добавьте оку и варите, помешивая, до слегка поджаренного и не изящного или липкого.
2. Перенесите приготовленную бахру в кипящий горшок вместе с приправами Креольского или Каджун, лавровым листом и вареной колбасой. Накройте крышкой и варите на среднем огне, иногда помешивая, в течение 1 часа.
3. Добавить готовые креветки и варить на 15-20 минут до тех пор, пока креветка не будет приготовлена.
4. Вкус и добавьте соль и перец, если необходимо.
5. Служите gumbo над насыпи горячего вареного длиннозернистого белого риса. Посыпать нарезанной свежей петрушкой или зеленым луком.