Классический неповторимый рецепт тайских рыбных тортов

Тайские рыбные торты - это обычная уличная еда в Таиланде и очень ароматная по сравнению с большинством западных рецептов торта из рыбы. Они не избиты, что позволяет получить больше свежего вкуса рыбы, специй и трав. Эти пирожные лучше всего съедать прямо из масла, пока они еще горячие и сочные. Подавайте их с или без риса и сопровождайте тайским сладким соусом чили, нарезанным огурцом, свежей кориандром и соком из сока лайма. Просто вкусно!

Что вам понадобится

• 1 фунт / 454 кг. рыба (филе, бело-флеш, например треска)
• 3 ст. кокосовое молоко
• 2 1/2 ст. рыбный соус
• 1/2 ст. порошок чили
• 1/3 ч. л. тмин (земля)
• 1/4 ч. л. кориандр (кориандр)
• 1/2 ч. л. сахар (коричневый)
• 1/2 чашки панировочных сухарей
• 6 листьев из каффира из лайма (перерезанные в тонкие полоски) или 1/2 ч.л. тонированная известь
• 2 зеленых луковицы (тонко нарезанные)
• 1 галангал (или имбирь с большим пальцем)
• 3 зубчика чеснока
• 1 чили (красный фарш или 1/8 до 1/4 ч.л. сушеный измельченный чили)
• 1 - 2 ст. масло для высокотемпературной жарки (например, арахисовое масло)
• Для порций:
• Гарнир: тайский сладкий соус чили
• Гарнир: лаймовые клинья
• Гарнир: огурец (рубленый)
• Гарнир: горсть кориандра (свежий)

Как сделать это

1. Промойте рыбу и тщательно протрите. Разрежьте куски и поместите в кухонный комбайн или большой измельчитель.
2. В маленькой миске или мерной чашке объедините кокосовое молоко, рыбный соус, порошок чили, молотый тмин и кориандр и коричневый сахар. Перемешайте с вилкой, чтобы объединить, затем вылейте в процессор над рыбой.
3. Добавьте 1/2 чашки панировочных сухарей плюс листы из кайфской липы, зеленый лук, галангал или имбирь, чеснок и чили. Импульс для объединения. Вы должны быть в состоянии выбрать эту смесь в руке и сформировать ее в торты. Если вы считаете его слишком влажным, добавьте больше панировочных сундуков и пульс, пока не получите хорошую консистенцию. (Большая часть этого будет зависеть от рыбы, которую вы используете, и от того, сколько она содержит).

1. Зачеркните небольшую сумму в руке - размером с мяч для гольфа - и погладьте в маленький торт и установите на чистую тарелку. Обратите внимание, что традиционные тайские рыбные лепешки небольшие и не слишком толстые (около 2 дюймов в диаметре и 3/4 до 1 дюйма). Это помогает промывать руки так часто холодной водой, чтобы смесь не прилипала к вам.
2. Настройте тарелку тортов в холодильнике на 10 минут. Между тем, залейте масло в маленькую сковородку или котел с выпуклым днищем, минимум на 1 дюйм, и подготовьте свои гарниры.
3. Теплое масло; когда достаточно холодно - хлебная крошка должна шелушиться и варить сразу же после того, как она упала, - аккуратно положите пирожные в масло. Обжарьте 30 секунд до 1 минуты до поворота, осторожно поднимая лепешки со дна кастрюли.Обжарьте до золотистого цвета и слейте бумажное полотенце.
4. Подавайте немедленно с огурцом и тайским сладким соусом чили на стороне для окунания. Наверху со свежей кориандром и подавайте с известковыми клиньями, которые следует сжать перед едой.

Сделать подсказку: Вы можете сделать рыбную пасту до 24 часов вперед. Покройте и установите в холодильник, затем форму в пирожные и жарить прямо перед едой.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!