Черные бобы и рис - Gallo Pinto

Gallo pinto означает «пятнистый петух» - по-видимому, сочетание черной или красной фасоли и риса напоминают определенный тип курицы с пятнистыми черными и белыми перьями. Это блюдо популярно во всей Латинской Америке в различных формах - например, в Никарагуа, где его также называют галло-пинто, а в Колумбии, где подобное блюдо известно как calentado . Перуанский tacu tacu - это аналогичное блюдо из риса и бобов, которое обычно сочетается с тонкой полосой жареного стейка и жареного яйца.

В основном это отличный способ использовать оставшийся рис и бобовые, и его часто подают на завтрак с жареным яйцом (в основном остатками, разогретым) или жареными бананами сбоку. В Коста-Рике это блюдо приправлено специальным соусом под названием сальса лизано. Если вы не можете найти бутылку сальсы лизано в своем местном латинском продуктовом магазине, большинство людей находят, что соус-мундершир плюс немного тмина делают разумную замену.

Один популярный и привлекательный способ подачи галло-пинто состоит в том, чтобы упаковать его в слегка смазанную маслом миску (чтобы формовать ее в куполообразную форму), а затем перевернуть на тарелку.

Что вам понадобится

• 2 столовые ложки растительного или оливкового масла
• 1 средний лук (мелко нарезанный кубиками)
• 2 зубчика чеснока (фарш)
• 1/4 стакана свежих листьев кинзы (нарезанных) < 1 средний красный перец (мелко нарезанный кубиками)
• 1 чайная ложка тмина
• 2-3 чайные ложки Сальса Лизано (или заменитель Вустерширского соуса)
• 2 чашки вареной фасоли (черный или темно-красный с кулинарной жидкостью) > 2 чашки приготовленного белого риса
• Десна соль и свежемолотый перец по вкусу
• Свежая кинза (нарезанная для гарнира)
• Как сделать это

Поместите масло в большую сковородку на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, чеснок, красный перец и нарезанную кинзу. Варите, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Добавьте тмин и сальсу лизано (или соус-волка) и варите еще 2-3 минуты.

Добавьте бобы и их жидкость и варите 1 минуту.

Добавьте рис и перемешайте до тех пор, пока рис не будет хорошо перемешан с фасолью и нет кусков риса.

Накрыть неглубокую сковородку, понизить температуру и дать смесь тушить в течение 1-2 минут, пока рис не нагревается.

Приправляйте солью и перцем по вкусу, добавляя больше соуса лизано или соус-волка-охотника по вкусу. Перед подачей украсить свежей кинзой.

Оценить этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!