Хрустящие тушеные брюссельские капусты с копченым беконом

Брюссельская капуста - это небольшая капуста, что означает, что они могут быть немного жесткими. Брызги смягчают их, чтобы они были приятными и нежными.

Но не слишком нежный! Брюссельская капуста должна немного перекусить, немного хруст. Просто не так много, что вы не можете пройти сквозь них.

По этой причине я советую вам варить их пять минут, а затем проверить. Если ему нужно дольше, дайте ему еще пять минут. Я бы, конечно, обратил больше внимания на нежность, чем время, или же жидкость уменьшилась ровно наполовину.

Мне нравится иметь еще одну жидкость, оставшуюся в кастрюле, чтобы служить соусом. Но если ваш брюссель готов, и у вас все еще есть тонна запаса в кастрюле, он будет сгущаться, когда вы будете мешать маслом. Но если вы хотите использовать более мощную кулинарную магию, вы можете смешать крошечную суспензию кукурузного крахмала, чтобы сгустить ее.

Маленьким, я имею в виду, что я начну с половины чайной ложки кукурузного крахмала и смешаю его в чайной ложке или около того холодной воды, а затем добавлю суспензию в кипящий соус. Вы не пытаетесь утолстить его в ступке, вы просто хотите дать жидкости немного тела.

В противном случае вы можете отрегулировать количество жидкости, которое вы используете при следующем ее изготовлении. Ширина и толщина тары меняются настолько, что не говорят о том, как горят горелки на вашем желобе, что невозможно назначить точное количество жидкости, которая будет работать для всех. Готовка! Это наука, но это тоже искусство.

Для вегетарианской версии: Опустите бекон и обжарьте брюссельскую капусту в масле вместо этого. И замените овощной запас на куриный бульон.

Для веганской версии: Сделайте это вегетарианским способом, не оставляйте масло и тоже используйте оливковое масло.

Что вам понадобится

• 1 & frac12; фунтов. брюссельская капуста, обрезка стеблей, затем пополам
• 1 & frac14; lb копченый бекон, нарезанный кубиками
• 1 чашка куриного бульона
• 2 Tbsp butter
• Кошерная соль по вкусу
• Свежевыжатый лимонный сок по вкусу

Как сделать это

1. Добавить бекон в холодный соте. Медленно нагревайте на медленном огне, часто помешивая, пока жир не начинает отжиматься, а мясо становится золотисто-коричневым и хрустящим, но не сожженным.
2. Добавьте брюссельские капусты, срезанные сверху вниз, и обжарьте на среднем огне в течение нескольких минут или пока они слегка обжарены. Эта карамелизация добавит много вкуса в рецепт. Затем используйте пару щипцов, чтобы перевернуть их так, чтобы они стояли лицом вверх.
3. Добавьте шток, доведите до кипения, затем опустите до кипения и варите, пока жидкость не уменьшится примерно на половину (от 5 до 10 минут), периодически помешивая.
4. Перемешать в сливочном масле, приправить кошерной солью и лимонным соком и подавать сразу.