Введение в восточно-индийскую пищу

Джереми Вудхаус Getty Images

Восточная Индия состоит из штатов Западной Бенгалии, Сиккима, Ассам, Аруначал-Прадеша, Мегхалая, Манипур, Нагаленд, Мизорам, Трипура и Орисса. Этот регион является домом для пляжей и гор и Черрапунджи, города с самым высоким количеством осадков в мире.

Из-за климата в Восточной Индии растет много риса! Зеленые овощи и фрукты также многочисленны, и, следовательно, рецепты их используют. Люди, однако, представляют собой сбалансированное сочетание вегетарианских и не вегетарианских.

Географическое положение этого региона означает, что его пища оказывает сильное влияние китайской и монгольской кухни.

Стиль еды

Хотя в Восточной Индии есть три школы кухни - бенгальский и Ассамский, северо-восточные штаты, а затем Орисса - простые - это ключевое слово для пищи этого региона. Подготовка не является сложной и не является частью большинства ингредиентов. Пропаривание и обжарка - популярные методы приготовления пищи. В прибрежных районах рыба является пищей выбора, а дальнейшая внутренняя свинина выигрывает положение на тарелке. Люди из другого региона в Индии могут соперничать с восточными индейцами за сладости и десерты. Некоторые из самых популярных и всемирно известных сладостей Индии приходят отсюда.

Составные ингредиенты

Этот регион известен своим обилием риса из-за идеального растущего климата. Блюда также используют различные местные овощи и фрукты. Другими популярными ингредиентами являются семена горчицы и пасты, чили (зеленые и красные), а также Paanch Phoran, который представляет собой смесь из пяти специй - белых семян тмина, семян лука, семян горчицы, семян фенхеля и семян пажитника.

Йогурт, кокос, кукуруза и грамма муки также являются общими ингредиентами. Молоко и молочные продукты играют огромную роль в приготовлении сладостей в Восточной Индии. Горчичное масло очень популярно и используется как для глубокой жарки, так и для приготовления пищи. Также используются другие растительные масла, а гхи используется для приготовления специальных пищевых продуктов.

Популярные блюда

Отличительный характер восточной индийской кухни отличает его от других районов страны. Блюда имеют меньше специй, чем рецепты соседних регионов, позволяя основным ингредиентам действительно сиять. Прибрежная секция позволяет использовать множество свежих морепродуктов, теплый климат и пышный лес для обильных продуктов. Европейские исследователи и мусульманские поселенцы оставили свой след, что привело к уникальному стилю кулинарии, который является чисто восточным индейцем.

Некоторые популярные блюда - момосы (приготовленные на пару, мясные или овощные вонтоны) и Thukpa (ясный суп). Томатный ачаар (томатный маринованный огурец), «Мачур Жол» (рыбный карри) и Джаал-Мури (пряная закуска, приготовленная с пышным рисом и горчичным маслом) также широко видны в меню.

Сладости короля

Сладости - это большое дело в Восточной Индии, и регион славится своими сладкими удовольствиями, а также сладкие зубы жителей!Избранное: Sandesh (из панира и сахара) и Rasgolla (пельмени в сиропе), а также сливочный рисовый пудинг (kheer). Они светлее и менее плотные, чем другие индийские десерты.