Рецепт соуса без сливок без крема

Béchamel - это основной сливочный соус, который является основным соусом из белого соуса, используемым во французской кухне, который обычно готовят, производя roux путем взбивания масла и муки вместе на слабом огне, а затем добавляя молоко или тяжелые сливки, соль и перец, но этот безмолочный. Некоторые традиционные рецепты также будут включать в себя смесь лука, моркови и сельдерея, прежде чем добавлять масло, муку и молоко, в то время как другие просто используют соус, как простой смачный соус для приготовления блюд из овощей, рыбы, мяса и зерна. Эта безмолочная версия невероятно универсальна и может быть наряжена специями, травами или овощами.

Способы использования соуса Бешамель

Эта безмолочная версия соуса béchamel может использоваться для сгущения продуктов, таких как супы или рагу без сливок или молока. Этот соус также используется для хлеба и со вкусом, таких как мясные блюда. Другие блюда, которые используют соус béchamel, включают лазанью, суфле, макароны и сыр, запеканки и гратыны, или чтобы приготовить пищу из лапши тунца или пирог с овощным горшком.

Хранение соуса Бешамель

Этот соус очень чувствителен к теплу и воздуху. Охладите соус вскоре после приготовления и немедленно храните его. Перед хранением соуса в холодильнике обязательно закройте соус липкой пленкой, фактически касающейся соуса, чтобы предотвратить соус от образования кожи или затвердевания, затем накройте соус крышкой в ​​герметичном контейнере. Соус можно хранить безопасно в течение четырех-пяти дней в холодильнике. Соус также может быть заморожен и должен быть повторно нагрет до 165 F в кастрюле перед подачей.

Делает 2 чашки

Что вам понадобится

• & frac14; оливковое масло или масло канолы
• 2 столовые ложки белой муки
• 2 & frac12; (используйте бренд, который использует загуститель, такой как шелк)
• Соль и перец по вкусу

Как сделать это

1. В небольшой кастрюле на медленном огне нагрейте масло. Добавьте муку, постоянно помешивая проволочным венчиком в течение 1-2 минут или пока мука не пахнет слегка поджаренной, но не горит.

2. Взбивая постоянно, добавьте соевое молоко, осторожно выливая боковую часть кастрюли. Соус будет шипеть и слегка пузырится, и важно продолжать энергично перемешивать в этот момент, чтобы предотвратить соус из творения кусков муки или горения.

(Если это произойдет, просто вылейте свой соус через тонкое сито или ситечко перед подачей на стол.)

3. Приготовьте до желаемой толщины, а соль и перец по вкусу. Подавать горячим. (Этот соус лучше всего подавать сразу после его изготовления.)

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно!Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!