Дхал Пури: индийский плоский хлеб с озимым расколотым горошком

Дхал-пури - это лепешка в восточном индийском стиле, фаршированная вкусным выдержанным желтым расколотым горошком. Этот хлеб популярен как в Суринаме, так и в Гайане, а местный перец чили из шотландского каштана придает ему оттенок Карибского вкуса. Этот хлеб часто подается с блюдами карри, такими как aloo curry (картофель с начинкой), еще одно индийское блюдо, популярное в Карибском бассейне.

Dhal puri отлично дополняет супы и тушеные блюда, такие как суп из кокосового ореха или салата из чечевицы.

Что вам понадобится

• 1 чашка высушенного желтого расколотого горошка
• 2 чашки куриного бульона
• 1 чайная ложка молотой куркумы
• 2 зубчика чеснока
• 1 маленький перец (или 1-2 чайных ложки порошка чили)
• 1 чайная ложка тмина
• 2 1/2 чашки самоподнявающейся муки
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 стакан теплой воды
• 2 столовые ложки дополнительного растительного масла для щетка
• Грубо измельченная соль по вкусу

Как сделать это

1. Перемешать 3 столовые ложки растительного масла в муку.
2. Постепенно перемешать в теплой воде. Замесить тесто до очень гладкого, добавляя немного муки, если тесто слишком мокрое или немного воды, если оно слишком сухое.
3. Накройте тесто сарановой оберткой и отложите.
4. Поместите чечевицу в горшок с куриным бульоном и доведите до кипения. Повар в течение 20-25 минут до тех пор, пока просто не тендер. Чечевица должна быть твердой, а не мягкой.
5. Слейте чечевицу. В кухонном комбайне или блендере обработайте чечевицу чесноком, острым перцем (или чили-порошком) и специями, пока смесь не будет похожа на мелкие крошки.

1. Разделите тесто на восемь частей и прокатите каждую часть в шар. Накройте сарановой пленкой и дайте постоять пять минут.
2. Нажмите один шарик теста на диск и поместите его в ладонь. Поместите 2-3 столовые ложки смеси чечевицы в середине круга теста и оберните тесто вокруг чечевицы, сжимая края вместе, чтобы запечатать. Повторяйте со всеми шариками теста.
3. Поместите один шар из шовного теста тесто на полосатую поверхность. Бросьте тесто в тонкий круг диаметром около 7 дюймов. Повторите все восемь мячей теста. Накройте кружки теста полотенцем, чтобы они не высыхали.
4. Нагрейте тяжелую плоскую сковородку на среднем огне (литые чугунные кастрюли, скобы для сколов или безметаллические бегуны работают хорошо).
5. Щетка нежно смажьте маслом. Когда сковородка горячая (капля воды должна слегка шипеть), возьмите один из кругов теста и поместите его на сковородку.
6. Приготовьте хлеб примерно на 2 минуты, смажьте маслом и затем переверните его, чтобы приготовить другую сторону. Продолжайте чистить маслом и переворачивать хлеб, пока он не будет слегка обжарен с обеих сторон.
7. Удалите хлеб на тарелку и слегка посыпайте грубой солью. Покройте фольгой, чтобы держать хлеб мягким и теплым, в то время как другие готовят.Хлеб можно мягко нагревать, обертывать в фольгу, в низкой (200 градусов) духовке.

Делает 8 кусков лепешки.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!