Дурбан Curry Masala Spice Blend

Что делает блюдо из карри Дурбана таким особенным и почему оно отличается от других индийских карри? Это может быть горячая красная смесь карри масала, которая попадает в горшок.

Дурбан карри масала - смесь специй, о которой вы, скорее всего, услышите только в южноафриканских рецептах карри. Является ли это куриной масалой, бараниной масалой или просто масалой, в контексте карри Дурбана, это очень жаркая и пряная смесь порошка карри, характеризующаяся его красным цветом. Кроме того, его нельзя путать с гаразом масала, хотя гарам масала можно использовать в качестве ингредиента в карри масале.

То, что я нашел с карри-масалой, состоит в том, что основным ингредиентом является тепло от кайенны или чили-порошка, что и придавало бы ему красный цвет. Некоторые люди используют паприку, но это будет главным образом для достижения цвета. Во-вторых, он имеет оттенок сладости для специи, достигаемый путем включения кардамона, корицы или гвоздики или комбинации из всех трех, поэтому использование гарам масала в качестве одного из ингредиентов имеет смысл, поскольку это дает ароматически сладкий акцент на специи.

Многие энтузиасты карри Дурбана смешивают домашнюю партию карри масалы и хранят в воздухонепроницаемом банке для использования, когда это необходимо.

Что вам понадобится

• 6 чайных ложек порошка чили (мягкий)
• 1 чайная ложка острого перца, как кайенн
• 1 чайная ложка молотого кориандра (вы также можете использовать целую)
• 1 чайная ложка земли тмин
• 1/2 чайной ложки молотого кардамона (вы можете использовать целые стручки, обстрелянные)
• 1/2 чайной ложки молотой корицы (или цельной палочки)
• 1/2 чайной ложки пажитника
• 1 / 2 чайной ложки молотого имбиря
• 1/8 чайной ложки молотых гвоздики

Как сделать это

1. Получите подходящую банку с пряностями или контейнер и начните добавлять мягкий порошок чили, кайенну, пажитник, имбирь и гвоздику.

2. Для семян кардамона и кориандра я люблю использовать все специи и слегка поджарить их в кастрюле до ароматов. После поджаривания, молоть в порошок в пестик и раствор. Я не против, если специи не так гладки, как специи земли, которые вы можете купить в магазине. Привкус, который добавляют все специи, стоит того, и текстура добавляет характер.

3. Добавьте молотые семена в пряную банку. Дайте банку встряхнуть и храните на полке до готовности к использованию.

Примечание: Мне нравится использовать целые палочки корицы, поэтому иногда я опускаю коровую лугу и вместо этого бросаю целую палочку корицы вместе с карри масалой в свой карри, как я это делаю.

Вам нравится делать свои собственные смеси специй? Попробуйте этот рецепт пряности бербера.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!