Легкий рецепт Scones с сушеными смородинами

Этот рецепт для булочек действительно прост в изготовлении, а булочки легкие, шелушащиеся и маслянистые. Это основной рецепт из высушенной смородины, простой и классический. Но есть бесконечные вариации.

Одним из ключевых моментов при изготовлении булочек является то, что очень важно работать с тестом как можно меньше, иначе клейковины в муке будут слишком развиты, и результирующие булочки будут слишком тяжелыми.

Еще одна распространенная ошибка выпечки - использовать старый порошок для выпечки, а затем задаваться вопросом, почему ваши булочки или торт или что-то не поднималось. Это происходит постоянно, и это печально, потому что это такая легкая проблема, которую нужно избегать.

Если порошок для выпечки в вашей кладовой более шести месяцев, замените его. И если вы не можете вспомнить, сколько ему лет, замените его. Выпекающий порошок быстро теряет свою эффективность, и ваши булочки не будут подниматься должным образом, если они слишком стары. К счастью, свежий контейнер для разрыхлителя действительно недорог.

Также см .: Как сделать Scones

Что вам понадобится

• 2 чашки / 260 г универсальной муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя > 2 столовые ложки сахара (гранулированный)
• 1/2 чайной ложки соли (поваренная соль, а не кошерная)
• 4 столовые ложки сливочного масла (1/2 палочки)
• 3 яйца
• 1/2 стакана крепкого сливок ( плюс больше по мере необходимости)
• 1/2 чашки высушенной смородины

Как сделать это

Разогреть духовку до 400 ° F.

1. Подготовьте свою кастрюлю для выпечки, смазывая ее маслом или укорачивая или выстилайте его пергаментной бумагой. Или используйте силиконовый коврик для выпечки, который является моей любимой техникой.
2. Взбейте одно из яиц вместе со столовой ложкой воды в маленькой миске и отложите в сторону.
3. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль.
4. Разрежьте масло, пока смесь не будет похожа на большие крошки.
5. В отдельной миске, измельчите оставшиеся два яйца и перемешайте в креме. Затем перемешать смесь яичного крема в сухие ингредиенты. Перемешать в смородины.
6. Поверните тесто на мучную доску и надавите на нее в единый кусок. Если он еще не держится вместе, добавьте еще сливки, столовую ложку за раз, пока это не произойдет. Не переутомляйте тесто.
7. Сверните тесто до толщины 1 дюйм. Нарезать кружочками круглую или рифленую выпечку. Или вы могли бы разрезать тесто на треугольные клинья, что уменьшит количество обрывков, в которые вы попадете.
8. Устройте булочки на подготовленном листе для выпечки. Почистите вершины булочек белым яйцом и перенесите кастрюлю в духовку. Выпекать 15 минут или до золотистого цвета.
9. Больше рецептов Scones:

• Bluecon Scones
• Strawberry Scones