Легкий рецепт Tom Yum Soup, шаг за шагом

Измерительный запас в суповый горшок. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Для 1-страничной версии этого рецепта см .: Рецепт Tom Yum Soup (1-страничная версия для печати).

Шаг 1: Измерьте 6 чашек хорошего вкуса куриного бульона в суповый горшок (СЕРВИС 2-3). Вегетарианцы / Веганы: замените овощной суп или искусственный куриный бульон.

Для этого рецепта вам также понадобятся:

1 лимонная трава, или замороженная приготовленная лимонная трава (см. Шаг 2)
3-4 листьев кафира лимона ИЛИ 1/2 ч. Л. тертая известь zest
3-4 зубчика чеснока, фарш
опционально: 2 ч. л. тертый имбирь (хорошо, если у вас есть холод)
3 ст. рыбный соус ИЛИ 4 ст. … БОЛЬШЕ соевого соуса, если вегетарианец
1 ст. свежий сок лайма
1 свежий красный перец чили, от 1/8 до 1/3 ч. л. сушеный измельченный чили
12-16 креветки ИЛИ 1-2 чашки мягкого тофу
Овощи: выбор грибов, помидоров черри, бок-чой, брокколи
1/2 кокосовое молоко
1/2 чашки свежий базилик и / или 1/2 стакана свежего кориандра / кинзы
опционально: 1 ч. л. коричневый сахар

Продолжить до 2 из 10 ниже.

02 из 10

Шаг 2: Быстрая подготовка свежей лимонной травы (или покупка уже готовой)

Подготовка свежей лимонной травы. Copyright Дарлин А. Шмидт, 01/18/10 Шаг 2: Используйте 1-2 свежего лимонника для этого рецепта (доступно в азиатских магазинах или на рынках). ИЛИ используйте 4 ст. замороженный готовый (измельченный) лимонник, доступный в пластиковых ваннах в секции морозильной камеры большинства азиатских / китайских продовольственных магазинов.

Подготовить свежий лимонный тракт: Снять любые наружные листья, сухие или чрезмерно волокнистые. Отрежьте лампу и выбросьте ее. Теперь нарежьте нижнюю 1/3 стебля. Для этой версии Tom Yum, lemongrass не будет съеден (это обычно происходит в аутентичном тайском … БОЛЬШЕ приготовления), поэтому вам не нужно нарезать его тонко - толстые кусочки будут в порядке. Используйте верхний стебель, разрезая его на 4 дюйма.
Добавьте готовый лимонник к запасу (включая верхние части стебля, если используете свежую лимонную траву) и принесите суп до кипения.

Продолжить до 3 из 10 ниже.

03 из 10

Шаг 3: Добавить листья извести

Добавление листьев кафирского лайма. Шаг 3: добавьте 3-4 целых листьев каффира в суп-горшок (свежий или замороженный в азиатских / китайских продуктовых магазинах). Примечание: если вы не можете найти листья кафир-лайма, замените изюминку 1 извести. Продолжить до 4 из 10 ниже. 04 из 10

Шаг 4: Добавить свежий чеснок

Добавление свежего чеснока. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10

Шаг 4: Уменьшите огонь до среднего или достаточно горячего для супа для тушения. Добавьте 3-4 зубчика чеснока, прессованного или мелко нарезанного / измельченного. Дополнительно: На этом этапе вы также можете добавить 1 гальгалог или имбирь с большим размером пальца большого пальца.
Продолжить до 5 из 10 ниже. 05 из 10

Шаг 5: Добавить рыбный соус и сок лайма

Добавление рыбного соуса. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10

Шаг 5: добавьте 3 ст. рыбный соус, 1 ст. свежевыжатый сок лайма и 1 ч. л. коричневый сахар или 1/2 ч. л. белый сахар (примечание: сахар не является обязательным). Рыбный соус доступен в высоких бутылках в азиатских / китайских продуктовых магазинах. Вегетарианцы / Веганы:

Замените 4 ст. соевый соус (используйте соевый соус без пшеницы для безглютеновых диет). Продолжить до 6 из 10 ниже.

06 из 10

Шаг 6: Добавить красный чили

Добавление чили. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10

Шаг 6: Добавьте красный перец чили. Здесь я использую как свежий, так и сушеный измельченный чили, но не стесняйтесь использовать тот или иной. Сушеный измельченный чили легко доступен в прилавке специй вашего любимого супермаркета. Добавьте как можно меньше или так, как вам нравится (здесь я добавляю 1 цельный чили и 1/2 ч.л. дробленый сушеный чили). Вместо этого вы можете использовать соус чили - просто убедитесь, что это азиатский красный перец чили. Добавьте столько, сколько пожелаете.

Продолжить до 7 из 10 ниже.

07 из 10

Шаг 7: Добавить овощи

Добавление овощей. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10

Шаг 7: Овощи являются необязательными в супе Tom Yum, но я предпочитаю добавлять их, поскольку они делают суп еще более здоровым, плюс они добавляют аромат и текстуру. Здесь я добавляю 4-5 разрезанных грибов шиитаке, плюс 1 + 1/2 чашки помидоров черри, и около 2 чашек нарезанного бок-чой. Другие овощи, которые хорошо сочетаются с Томом Юмом: брокколи, кукуруза и красный или зеленый перец. Не стесняйтесь экспериментировать со своими любимыми овощами!

Продолжить до 8 из 10 ниже.

08 из 10

Шаг 8: Добавить креветку (или см. Ниже, если вегетарианская / веганская)

Добавление креветок. Copyright Дарлин А. Шмидт, 01/18/10

Шаг 8: Добавьте 12-16 креветок среднего размера (здесь я использую замороженные органические креветки, которые были предварительно приготовлены). Если вы используете замороженные креветки, обязательно сначала оттереть их (вы можете сделать это быстро, погрузив их в миску из темной воды). Обратите внимание, что сырые креветки готовят всего за 2-3 минуты. Вегетарианцы / Веганы:
Замените 1-2 чашки мягкой тофу, нарезанные кубиками. Добавьте tofu в самый конец рецепта, перед испытанием на вкус, или он развалится. Продолжить до 9 из 10 ниже. 09 из 10

Шаг 9: Добавить кокосовое молоко (или испаренное молоко)

Добавление кокосового молока. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10

Шаг 9: Уменьшите тепло до минимума. Добавьте 1/2 кокосовое молоко ИЛИ 1/3 до 1/2 можно испарить молоко. Последний часто используется в Таиланде и считается подлинным для супа Tom Yum (строго аутентичный Tom Yum с кокосовым молоком называется «Tom Kha», а не «Tom Yum», однако в наши дни большинство тайских ресторанов не беспокоятся об этом различие, учитывая, что кокосовое молоко действительно является ингредиентом, который заставляет этот суп петь!). Подсказка:

Попробуйте использовать кокосовое молоко хорошего качества (не 'lite') для … БОЛЬШЕ вашего Тома Юма. Жир в кокосовом молоке - здоровый жир и на самом деле хорош для вашего сердца. Если вы обеспокоены своим здоровьем, купите органическое кокосовое молоко, как показано здесь. Продолжить 10 из 10 ниже.

10 из 10

Шаг 10: Испытание вкуса и подача супа Tom Yum!

Вкус-тест и подавайте свой домашний суп Tom Yum! , Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10

Шаг 10: Испытайте вкус супа. Если слишком кислый для вашего вкуса, добавьте немного сахара. Если не достаточно соленый, добавьте больше рыбного соуса, соевого соуса или встряхните соль. Если слишком сладкий или слишком соленый, добавьте еще одно сжатие сока лайма. Добавьте больше чили для большего количества тепла, или больше кокосового молока / выпаренного молока, если оно слишком пряное для вашего вкуса. Положите суп в миски и сверху с щедрым опрыскиванием свежего базилика и кориандра.

Tidbit: Обязательно расскажите гостям, которые не знакомы с тайской кухней, им не нужно есть лимонную траву … БОЛЬШЕ штук или липового листа. В первый раз, когда у меня был суп Tom Yum, я жевал половину лимонной травы в своей миске, прежде чем кто-то отпустил меня с крючка! НАСЛАЖДАТЬСЯ! !