Традиционный рецепт из яичного кофе

Легенда гласит, что этот уникальный способ приготовления кофе возник на пути из Швеции в Америку в конце 1800-х годов и стал давней традицией в лютеранских церковных собраниях скандинавских американцев на Среднем Западе (он на самом деле был назван «Церковный подвальный кофе» для большого количества, которое он обычно производит). Перед тем, как кипятить кофе, к основанию добавляется сырое яйцо, создавая смесь, напоминающую почву. Некоторые негритянские любители яичного кофе также используют сокрушенную яичную скорлупу, но она отлично работает, чтобы оставить это.

Наука, связанная с добавлением яйца, заключается в том, что он очищает кофе, позволяя основаниям легко отделяться от воды. Яйцо-белок помогает извлечь горечь из основания (при одновременном усилении кофеина!). В результате получается легкий, прозрачный варево без какой-либо горечи или кислотности и бархатной текстуры, которая просто скользит через рот.

Вы можете использовать кастрюлю или кофейник для этого рецепта. Через несколько минут после кипения вы заметите, что основания будут собираться вместе и плавать на вершину - это действие - почему кофе имеет такой мягкий вкус. Добавление холодной воды создает эффект «французской прессы», заставляя массу оснований опускаться на дно горшка.

Что вам понадобится

• 9 1/4 чашки воды, разделение
• 3/4 стакана молочно-молотого кофе (от среднего до крупного помола)
• 1 яйцо
• 1 чашка холодной воды

Как сделать это

1. Принесите 9 чашек воды для быстрого кипения в кастрюле или эмалевом кофейнике.
2. Между тем, перемешайте молотый кофе, 1/4 стакана, воду и 1 яйцо в маленькой миске или мерной чашке.
3. Когда вода кипит, аккуратно влейте смесь из яичного кофе и, если необходимо, выключите огонь, чтобы он не кипел. Вскипятите кофе в течение 3 минут. (Вы увидите, что кофейная гуща постепенно соединяется вместе в единую массу, которая плавает в верхней части горшка).
4. Немедленно выньте горшок из жары и вылейте в 1 стакан холодной воды. Дайте кофе посидеть 10 минут; «кусок» оснований будет оседать на дно горшка.
5. Пролейте мелкоячеистое сито или сетку в чашки и подавайте. Аромат кофе становится сильнее, не становясь горьким, тем дольше он кипит.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!