Первое время приготовления блинов?

Приготовление блинов на сковородке. Джеймс Байгри / Getty Images

Если вы никогда раньше не делали блины, вы будете удивлены, насколько это легко. Если вы хотите попробовать сделать свои блины, вот что вам нужно знать:

Блины производятся путем приготовления простого теста из муки, молока и яиц на горячей сковороде или сковороде. В дополнение к этим трем ингредиентам также необходим разрыхлитель. Это то, что заставляет блины подниматься, поэтому они оказываются пушистыми и светлыми.

(Обязательно используйте выпечку POWDER, а не выпекайте SODA. Это не одно и то же.)

В тесто также требуется небольшое количество соли и сахара, и мне нравится добавлять черту чистого экстракта ванили.

Познакомьтесь с вашей гридкой

Сковорода - это хорошая вещь, когда вы делаете блины (а также французский тост), потому что сковорода плоская и не имеет боковых сторон, что позволяет легко скользить шпатель под блинами, чтобы перевернуть их.

Электрические гриды полезны, потому что вы можете установить температуру, и она останется там, что важно. Поэтому, если вы новичок в создании блинов, я рекомендую использовать электрическую сковородку. Для новичков это одна менее переменная, о которой вам нужно беспокоиться.

Вы также можете использовать чугун, нержавеющую сталь или алюминиевую сковородку, или, если вы миллионер, медный.

Если у вас нет какой-либо сковородки, обычная сковорода будет делать. В зависимости от того, насколько высоки стороны, будет немного сложнее перевернуть блины.

Но если это все, что у вас есть, это сработает. Используйте самую широкую сковородку, которую у вас есть, поэтому есть место для большего количества блинов.

Ингредиенты для изготовления блинов

Чтобы сделать около 10 блинов, вам понадобится следующее:

• 1 чашка универсальной муки (130 грамм)
• 1 чашка цельного молока
• 1 большое яйцо < 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1 столовая ложка сахара
• ½ чайной ложки соли
• Еще один совет: убедитесь, что ваш порошок для выпечки свежий. Если он старше шести месяцев, ваши блины не будут такими пушистыми. Кроме того, вы можете ознакомиться с этой статьей об измерении муки.

Смешивание теста

Взломайте яйцо в маленькую миску и побейте ее вилкой, пока она не станет пенистой и не станет однородной бледно-желтой.

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль. Перемешать. Вы можете использовать вилку, ложку, деревянную ложку или даже одну из этих резиновых шпателей. Теперь добавьте молоко и взбитое яйцо. Размешайте до тех пор, пока влажные ингредиенты в основном не объединяются, примерно десять секунд или около того. Если вы слишком долго мешаете, ваши блины будут жесткими и резиновыми.

Вы по-прежнему увидите небольшие куски муки, но все в порядке. Они будут растворяться сами по себе, потому что следующий шаг - дать испытуемому сидеть в холодильнике около 20 минут. (Вы могли на самом деле пересохнуть свое тесто вчера и хранить его в холодильнике на ночь.Если вы сделаете это, используйте дополнительную ½ чайной ложки разрыхлителя.)

Когда вы будете готовы начать, выньте тесто из холодильника. Он должен быть толстым, но текучим, а не гладко. Перемешать в небольшом молоке, если он слишком толстый.

Приготовление блинов

Нагрейте сковородку до 375 ° F. У вашей электрической гридницы, вероятно, есть какой-то свет, который появляется, когда он достигает желаемой температуры.

Для жевательной резинки или сковороды нагрейте ее на среднем огне до тех пор, пока вокруг не катится капля воды. Если он просто сидит там, это слишком круто. Если он мгновенно гремит и испаряется, слишком жарко.

Налейте небольшую каплю кулинарного масла на поверхность вашей сковородки - примерно четверть примерно вправо. Протрите масло вокруг поверхности бумажным полотенцем, чтобы поверхность была слегка покрыта.

Налейте ¼ чашки теста рядом с краем сковородки. Продолжайте заливать блины, пока не будет больше места. Надеюсь, вы можете поместить 5 или 6 блинов на грид, но не втискивайте их.

И если два блина сливаются друг с другом, все в порядке. Вы можете отделить их шпателем прямо перед тем, как вы их перевернете.

Перелистывание блинов

Через минуту или около того вы заметите маленькие пузыри, образующиеся на вершинах блинов.

Когда пузырьки чаще всего появляются, а края блинов выглядят сухими (что может занять около 4 минут), переверните их шпателем. Приготовьте еще 1½ - 2 минуты, затем выньте блины из сковородки на тарелку. Вы можете держать их в духовке, или позволить людям начать есть, пока вы готовите все остальное.

Повторите шаги выше, пока не исчерпаете все тесто. Если вы используете сковородку с полосками, вам может понадобиться немного снизить тепло для второй партии, чтобы они не горели.

Подавайте блины горячим, и не забывайте кленовый сироп!

Кроме того, ознакомьтесь с этим рецептом Easy Pancakes.