Узнать о разных типах листового хлеба

Naan. Wendy Holden / E + / Getty Images

Flatbread - одна из самых простых форм хлеба, и почти каждая культура во всем мире имеет свою собственную версию. Из оберток и бутербродов, чтобы выплеснуть супы, тушеное мясо и соусы, лепешка делает универсальное сопровождение любой едой. Вот некоторые из наиболее распространенных разновидностей лепешки из культур по всему миру.

Chepati - Chepati - это пшеничный плоский хлеб, уроженец Южной Азии и частей Африки.

Термин чапати часто используется взаимозаменяемо с роти, еще одним плоским хлебом из этой области, хотя некоторые считают, что чапати немного тоньше. Чепати можно использовать для обертывания мяса и овощей или использовать для выпивки супов, тушеного мяса и карри. После приготовления Chepati часто просачивается с гхи.

Focaccia - Фокачча - это квашенный хлеб из Италии, который можно приправлять разнообразными начинками, такими как оливковое масло, травы, сыр, мясо или даже фрукты. Фокачча часто готовят на каменном очаге и имеют характерные ямочки, которые делаются путем нажатия пальцами в тесто перед выпечкой. Фокачча можно использовать для приготовления бутербродов, которые используются для впитывания супов и тушеных блюд или приготовлены в пиццеобразном блюде с добавленными начинками.

Frybread - Frybread - это плод американского происхождения, обжаренный в масле или сале. Это относительно новая традиция, начавшаяся в 1864 году с положений, данных правительству штата Навахо народу Соединенных Штатов.

Frybread едят как гарнир, обертывают для тако, задувают медом или вареньем или увенчают говядиной.

Лаваш - Лаваш - это большой пресный варландский армянский хлеб, приготовленный на горячих стенах глиняной печи. Эти хлебцы мягкие и гибкие, когда они свежие, но сухие до хрупкого состояния, после чего их можно хранить в течение многих месяцев.

Сушеный Lavash можно размягчить, поливая водой. Как и другие плоские хлебцы, его можно обернуть вокруг мяса или других наполнителей или использовать для супа супов и тушеного мяса. В Соединенных Штатах лаваш часто используется для изготовления бутербродов.

Маца - Маца - это пресный хлеб, который ели евреи во время праздника Пасхи, когда еврейские законы запрещены традиционными заквашенными хлебами. Мацу просто готовят с мукой и водным тестом, выкатывают до тонкой, а затем готовят при высокой температуре, чтобы создать четкую текстуру. Затем Мацу можно есть, как есть, или раздавить в муку «Маца», которая затем может быть добавлена ​​к множеству рецептов.

Naan - Наан - мягкий, подушечный лепешка, уроженец Индии и других районов Западной и Южной Азии. Наан - это квашенный хлеб, приготовленный в специальной духовке под названием тандур. Наан часто содержит молоко или йогурт, которые обеспечивают уникальный вкус и мягкую, нежную текстуру.Наан легко узнаваем своими пузырьками, которые образуются при контакте с горячей духовкой. Этот хлеб часто используется, чтобы выплеснуть соусы и рагу или обернуть вокруг мяса и других пломб.

Пита - Пита - это разновидность слегка заквашенного лепешки, уроженца средиземноморского региона. Эти мягкие круглые хлебцы часто образуют большой внутренний карман горячего воздуха при воздействии высоких температур во время приготовления.

Этот уникальный карман полезен для наполнения хлеба пломбами, такими как мясо, фалафель или овощи. Питу можно также обернуть вокруг еды, например, кебабов или гироскопов, или окунуться в соусы, такие как хумус или баба гануш.

Roti - Роти - еще один плоский хлеб, уроженец Южной Азии. В отличие от naan, роти не заквашивают, изготовляют из муки из муки грубого помола и традиционно готовят на плоской или вогнутой сковороде, называемой тава. Такие предметы, как кокосовый орех или зеленый чили, можно добавить в тесто Roti перед приготовлением для дополнительного вкуса.

Tortillas - Tortilla - это общий термин, используемый для описания разнообразных лепешек, родных для Центральной Америки и Испании. Тортиллы, сделанные в Центральной Америке, обычно изготавливаются с использованием специального вида муки из кукурузы, которая дегазируется и обрабатывается щелочным раствором. Они часто упоминаются как «кукурузные лепешки» в Соединенных Штатах и ​​могут быть приготовлены на сковороде или обжарены.

Мука тортилья появилась в Центральной Америке с прибытием испанских исследователей и пшеницы, введенной ими. Пшеница или «мучные лепешки» более гибкие из-за пшеничного глютена и могут быть сделаны в более крупные размеры.