Как использовать гелатин / желатин - порошок или лист?

instamatics / Getty Images

Определение: Желатин также известен как желатин. Это животное производное и используется для приготовления сладких или соленых жидкостей, создавая таким образом желе.
Желатин поставляется в виде листьев, порошка или гранул. Листовый желатин является более предпочтительным средством для придания желе, чем порошка, поскольку он дает очень чистый, чистый, безвкусный набор.
В Великобритании стандартный листовой желатин классифицируется как платина и обычно можно купить в супермаркетах.

(Бронзовый желатин используется в кухнях и коммерческих кухнях и больше платины). Какой размер лист является запутанной проблемой, хотя при разработке, сколько использовать. Вот довольно точная таблица преобразования, использующая класс платины.

• Для получения желе необходимо использовать 1 маленький платиновый лист для каждой 100 мл / скудной ½ чашки жидкости.
• Для приготовления желе в стакане используйте 1 лист платины на каждые 125 мл / щедрой ½ чашки

6 листов желатина эквивалентно 3 чайным ложкам порошкообразного желатина или 10 г пакета. Этого достаточно для мягкого набора 480ml / 16fl. oz / жидкости.

Как использовать гелатин

Для листового желатина замочить в холодной воде в течение 5 минут, чтобы смягчить, затем удалить и осторожно сжать, чтобы удалить лишнюю воду.
Для порошка добавьте несколько столовых ложек теплой воды и перемешайте до растворения. НИКОГДА не кипятите любую желатиновую смесь. Есть альтернативы вегетарианскому желатину, агар-агар доступен, но не устанавливается столь же твердо, как и не вегетарианский.

Альтернативные варианты написания: Желатин также записывается как желатин (обычно в США).