Печеньки с шоколадной глазурью без клейковин

Если вы любите классический Nestle Toll House Cookies (и кто этого не делает!!), Вам понравится этот рецепт для домашних кулинарных печеньков с кусочками шоколада без глютена.

Вместо пшеничной муки, естественно, без глютена светлая гречневая мука. Имя обманчиво. Гречневая мука не зерновые и не содержит пшеницы. Это на самом деле плодовые семена, тесно связанные с ревенем и, следовательно, здоровые заменители зерна для тех, кто чувствителен к пшенице или другим зернам клейковины.

Легкая гречневая мука сделана из гречневой гречихи - другими словами, семена были измельчены после того, как корпус был удален. При удалении корпуса светлая гречневая мука не будет иметь темных пятен, которые вы обычно видите в темной гречневой муке. Легкая гречневая мука также имеет более тонкую текстуру и, таким образом, идеально подходит для безглютеновой выпечки.

При покупке гречневой муки обязательно подтвердите, что конкретная мука, которую вы покупаете, не обрабатывается на объекте, который также обрабатывает пшеницу.

Сделайте этот шоколадный мятный рецепт печенья с чипом, опуская ванильный экстракт и добавив вместо него одну чайную ложку экстракта мяты.

Отредактировано Августом 2016 года Стефани Киркос.

Что вам понадобится

• 1 1/8 чашки гречневой муки (см. Примечание, свет)
• 1/2 чайной ложки выпечки соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чашки / 1 сливочное масло (не соленое)
• 3/4 стакана сахара (коричневый)
• Экстракт ванильной ваты 1/2 чайной ложки (без глютена, для печенья с шоколадной мятой, используйте 1 чайную ложку экстракта мяты перечной вместо ванильного экстракта)
• 1 большое яйцо
• 1 стакан / 6 унций шоколадной стружки (без глютена)

Как сделать это

1. Разогрейте духовку до 375 ° F / 190 ° C
2. Линия 2 больших листов для выпечки с пергаментной бумагой или световой распылитель для варки.
3. Объедините сухие ингредиенты в средней чаше. Смешайте.
4. В большой миске смешайте яйцо и сахар. Удар с электрическим миксером на высоком уровне до легкого и пушистого. Добавьте сливочное масло и взбивайте до тех пор, пока он не будет объединен Добавьте извлечение и избили кратко.
5. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до полного сочетания.
6. Перемешать в шоколадной стружке и орехах (по желанию).
7. Для 1 дюжины больших печеньков используйте совок из мороженого по 2 столовой ложки (1/8 чашки) или упакуйте столовые ложки теста на подготовленные листы для выпечки.
8. Для 2 дюжин маленьких печеньков используйте 1 столовую ложку мороженого или округлую столовую ложку.
9. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 9-11 минут или пока печенье не станет хрустящим краем и слегка мягким посередине. Охладите на противне.

Примечание: я использовал Pocono Mills Light Crckwat Flour в этом рецепте с хорошими результатами, но, если хотите, замените свою любимую смесь без клейковин.

Напоминание: всегда убедитесь, что на ваших рабочих поверхностях, посуде, сковородах и инструментах нет глютена. Всегда читайте этикетки продуктов. Производители могут изменять рецептуры продуктов без предварительного уведомления.Если вы сомневаетесь, не покупайте и не используйте продукт, прежде чем обращаться к производителю, чтобы убедиться, что продукт не содержит клейковины.