Халва Рецепт десерта Ближнего Востока

Халва, вероятно, является квинтэссенцией любимого десерта конфеты на Ближнем Востоке. Но фактический рецепт может сильно варьироваться от региона к региону и от страны к стране. По большей части это плотное сладкое кондитерское изделие, и два наиболее распространенных варианта - это халва, основанная на муке, и галва с орехами и семенами. Мука на основе халвы часто более желатиновая, в то время как ореховая и семенная маслина халвы имеет тенденцию быть более сухим и имеет более рассыпчатое ощущение рта.

Наиболее типичным ореховым и семенным основанием является кунжутная паста или тахини, которая сочетается с сахаром или медом и тяжелыми сливками. Тогда это может быть либо ароматизировано ванилью, либо кусочками шоколада, закрученными повсюду, чтобы создать мраморный эффект. Он также часто включает в себя кусочки фисташек. В Соединенных Штатах его часто продают предварительно упакованные в специализированные магазины или в недавно изготовленные блоки в магазинах для гурманов и этнических продуктов. На Ближнем Востоке, однако, конфеты, скорее всего, будут самодельными.

Рецепт на основе муки, обычно встречающийся в Иране, Греции, Турции, Индии, Афганистане и Пакистане, использует манную крупу, масло и сахар и может быть приправлен специями, такими как шафран, а также ароматическими веществами, такими как розовая вода. Кукурузный крахмал иногда используется в греческой версии.

Галва, основанная на орехах, распространена в таких странах, как Кипр, Египет, Израиль, Ирак, Ливан и Сирия, но они почти всегда сделаны из семян кунжута. Варианты семян подсолнечника, однако, популярны в восточноевропейских странах. Тахини на основе халвы является самой распространенной в Соединенных Штатах.

В дополнение к тому, чтобы быть восхитительным кондитерским изделием самостоятельно, конфета халвы делает вкусную основу для партии шоколадных пирожных, ингредиентов в шоколадных печеньях или в качестве ароматизатора в домашнем мороженое.

Ниже приведен рецепт для мучной версии. Это богатый, сладкий и очень ароматный от добавления розовой воды и шафрана. Халва отлично по себе, но даже лучше, когда вы наслаждаетесь чашечкой кофе или чаем после еды.

Что вам понадобится

• 1 Чашка гранулированного сахара
• 1/2 Чашка воды
• 1/4 Чашка розовой воды
• 4-6 Шафранная нить или 1/2 чайная ложка земляного шафрана
• 2 Палочки (16 столовых ложек) несоленое масло
• 1 Кубок цельной муки

Как сделать это

В маленькой кастрюле доведите сахар и воду до кипения. Как только сахар растворяется, добавьте шафран и розовую воду. У вас будет сироповая текстура. Снимите с огня.
В средней кастрюле расплавьте масло на среднем огне. Добавьте муку медленно и смешайте с маслом, чтобы сделать пасту. Медленно добавьте сахарный сироп и смешайте вместе. Снимите с огня.
Немедленно вылейте смесь в отдельные рамакины или на сервировочную тарелку.

Позвольте остыть и либо удалите халву из ramekins, либо нарежьте небольшими порциями.
Подавать с кофе или чаем.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!