Домашняя легкая тайская рецептура порошка карри

Порошок карри легче сделать, чем вы думаете, и вкус намного лучше, чем купленные в магазине порошки, которые, если вам не удастся найти органическую смесь, обычно содержат набухающие ингредиенты а также консерванты (которые вы не найдете в списке на упаковке). Этот рецепт показывает вам, как сделать свой собственный, чтобы вы могли быть уверены, что это свежие дегустации, а также здоровые - и вы можете настроить пряность этого в соответствии с вашими предпочтениями.

Большинство тайских карри изготовлены из специи, а не порошка карри, но это не означает, что тайские повара не используют порошок карри - они это делают. Использование карри-порошка, а не пасты означает, что карри быстро и легко сделать - многие из придорожных карри в Таиланде сделаны таким образом. Следующий рецепт создает один из лучших порошков карри, который вы когда-либо пробовали, и предлагает превосходные дегустационные карри или фаршированные карри блюда, такие как эта классическая курица-карри.

Что вам понадобится

• 1 столовая ложка куркумы
• 3 лавровых листа (удалить нижний стебель)
• 3 столовые ложки кориандра (цельного или грунта)
• 2 столовые ложки семян тмина ( цельное или молотое)
• 2 чайных ложки имбиря (земля)
• 1 чайная ложка белого перца (молотый или весь белый перец, если вы можете их найти)
• от 1 до 3 ч.л. чили хлопьев или кайенского перца (в зависимости от того, насколько пряный вы хочу его)
• Щука гвоздики (или 1 целая)

Как сделать это

При использовании целых специй

1. Поместите все ингредиенты в сухую сковородку на среднем огне. Постоянно перемешать в течение 1 минуты или пока кастрюля не нагревается. Затем уменьшите тепло до среднего и продолжайте перемешивание от 6 до 10 минут. Это слегка поджарит специи, оставив их еще более ароматными и вкусными.
2. Снимите кастрюлю с жары и острых пряностей в миску, чтобы остыть. Между тем, подготовьте мясорубку. Если вы используете кофемолку, вам нужно очень хорошо протрите ее влажной тканью или бумажным полотенцем, чтобы удалить все следы кофе.
3. Поместите поджаренные специи в мясорубку и хорошо помойте, чтобы сделать ваш порошок карри.

Если использовать приправы на землю

1. Смешайте все приземные специи - опуская лавровый лист до тех пор, пока вы не приготовите карри, - а затем высушите их вместе, как указано при использовании целых специй.
2. При использовании этого порошка для карри обязательно добавьте от 1 до 2 лавровых листьев в карри.