Классический цыпленок с рецептом порошка карри

Этот простой рецепт карри сделан с порошком карри для быстрого и вкусного результата! Это классическое куриное блюдо из карри, которое понравится всем вкусам, предпочитаете ли вы индийский или юго-восточный азиатский карри. Добавьте собственный выбор дополнительных овощей (зеленая фасоль, орка или баклажаны), и вы также можете выбрать свой предпочтительный метод приготовления - либо плиту, либо в духовке. Каким бы способом вы его не готовили, этот легкий карри обязательно понравится даже самому жесткому критику за ваш стол.

Что вам понадобится

• 1 фунт куриной грудки или бедра (рубленый на мелкие куски или целые куриные кусочки)
• 2-3 картофеля (рубленый в куски)
• 2 столовая ложка домашнего порошка карри (или 3 столовой ложки порошка карри Madras или обычного порошка карри)
• 2 лавровых листа
• 1/2 до 1 чайной ложки чили хлопьев (или кайенского перца по вкусу)
• 2 лука-шалота (или 1 / 2 чашки фиолетового лука, нарезанные кубиками)
• 4-5 зубчиков чеснока (фарш)
• 1 кусочек большого размера галангал (тертый или имбирь)
• 1/2 чашки куриного бульона
• 1 1/2 столовая ложка кетчуп (или сладкое томатное пюре)
• 1 может толстое кокосовое молоко
• 2-3 столовая ложка рыбного соуса
• 1/2 чайной ложки сахара
• 2-3 столовые ложки растительного масла (для жарки)
• Необязательно: 1-2 средних помидора (нарезанные кусками)
• Дополнительно: 1-2 листва из цельного каффира (доступно в азиатских продуктовых магазинах)
• Дополнительно: 1 палочка с корицей
• Гарнир: 1/4 стакана свежей кориандра

Как сделать это

1. Поместите котелок с воком или большой сковородкой на среднем огне.
2. Добавьте порошок карри, лавровый лист, палочку корицы (если используете) и чили / кайенн. «Сухого обжарить» эти специи 1-2 минуты, пока они не станут слегка поджаренными и ароматными.
3. Добавьте 2 столовые ложки масла, плюс лук-шалот, чеснок и галангал или имбирь. Кроме того, добавьте несколько столовых ложек куриного бульона - достаточно, чтобы держать ингредиент хорошо обжариваемым. Жарьте 1 минуту.
4. Добавьте курицу и картофель, обжарьте 1 минуту, чтобы покрыть специями.

1. Добавить оставшийся запас плюс кетчуп / томатное пюре, хорошо помешивая для объединения.
2. Добавьте кокосовое молоко, рыбный соус, сахар и липовый лист (при использовании).
3. Доведите до кипения, затем накройте и уменьшите до кипения в течение 30 минут или пока курица не станет мягкой. ИЛИ перенесите карри на большую крытую чашку с запеканкой и выпекайте 1 час при 350 F.
4. Добавьте помидоры в течение последних 10-15 минут приготовления (не раньше или они не позволят приготовить картофель).
5. Когда цыпленок достиг желаемой нежности, попробуйте тест карри для солености и вкуса, добавляя больше рыбного соуса по мере необходимости, пока не будет достигнут желаемый уровень вкуса / соли.
6. Также добавьте больше cayenne, chili sauce или свежие чили, если вы предпочитаете его более остро. Если слишком пряный, добавьте больше кокосового молока или немного простого йогурта. Добавьте немного сахара, если он слишком кислый для вашего вкуса.
7. Посыпать свежий кориандр, подавать с большим количеством пропаренного риса и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!