Классический цыпленок карри (с картофелем)

Этот рецепт курицы курицы - любимая моя семья. Это классический желтый карри, сделанный с кусками курицы и картофеля и вкусами, подобными одной из тех замечательных блюд карри, которые вы можете найти на торговых площадках и улицах Бангкока. Использование порошка карри помогает быстро и легко соединить блюдо. Если вы можете, сделайте свой собственный, используя мой рецепт, или ищите хороший порошок мадраса в вашем азиатском или индийском магазине продуктов питания - смесь Madras хорошо работает с тайскими ароматами и даст вам гораздо лучшие результаты, чем ваш средний порошок карри-супермаркет , НАСЛАЖДАТЬСЯ!

Что вам понадобится

• 1 фунт куриной грудки или бедра, рубленый в мелкие кусочки, или целые куриные кусочки
• 2-3 картофеля, нарезанные кусками
• опционально: 1 -2 средних томатов, нарезанных кусками
• 1/4 стакана свежей кориандра для гарнира
• 2 ст. Тайский порошок карри ИЛИ 3 ст. Мадрас порошок карри или обычный порошок карри
• 1 лавровый лист
• опционально: 1 палочка с корицей
• 1/2 до 1 ч. Л. чили хлопья или кайенский перец, по вкусу
• 2 лука-шала ИЛИ 1/2 чашки фиолетового лука, нарезанные кубиками
• 4-5 зубчиков чеснока, фарш
• 1 кусочек большого размера галангал ИЛИ имбирь, тертый
• 1 / 2 чашки куриного бульона или бульона
• 1 + 1/2 ст. кетчуп ИЛИ сладкое томатное пюре
• 1 может толстое кокосовое молоко
• 2-3 ст. рыбный соус
• опционально: 1/2 ч.л. сахар
• 2-3 ст. растительное масло для обжаривания
• 1-2 целых лиственных листьев кафира ИЛИ 1 лавровый лист

Как сделать это

1. Разогреть духовку до 350 градусов (при использовании духового метода).
2. Поместите котелок с воком или большой сковородкой на среднем огне. Добавьте порошок карри, лавровый лист, палочку корицы (если используете) и чили / кайенн. «Сухого обжарить» эти специи 1-2 минуты, пока они слегка не поджарены и не ароматные.
3. Добавить 2 ст. масло, плюс лук-шалот, чеснок и галангал или имбирь. Также добавьте несколько Tbsp. из куриного бульона - достаточно, чтобы держать ингредиент жарящим красиво. Жарьте 1 минуту.

1. Добавьте курицу и картофель, обжарьте 1 минуту, чтобы покрыть специями.
2. Добавить оставшийся запас плюс кетчуп / томатное пюре, хорошо помешивая для комбинирования. Наконец, добавьте кокосовое молоко, рыбный соус, сахар, палочку корицы и листья извести или лавровый лист.
3. Доведите до кипения, затем накройте и уменьшите до кипения в течение 30 минут до готовности. ИЛИ перенесите карри на большую крытую кастрюлю и выпекайте 1 час при 350 градусах. Добавьте помидоры в течение последних 10-15 минут приготовления (не раньше, или они будут держать картофель от тендера).
4. Когда цыпленок готовят и нежно, отвечу на вкус карри для солености и вкуса, добавляя больше рыбного соуса по мере необходимости, пока не будет достигнут желаемый уровень вкуса / соли. Также добавьте больше кайенны, чили соуса или свежих чили, если вы предпочитаете его более остро. Если слишком пряный, добавьте больше кокосового молока или немного простого йогурта.Добавьте немного сахара, если он слишком кислый для вашего вкуса.
5. Посыпьте свежий кориандр, подавайте с большим количеством тайского риса жасмина и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

* Примечание о рыбном соусе: Приношу свои извинения одному из рецензентов этого рецепта, который обнаружил, что в этом рецепте было слишком много рыбного соуса. Это может быть из-за того, что у карри-порошка, который вы использовали, уже содержится соль. Если вы предпочитаете меньше соли, я предлагаю начать с 2 ст. рыбный соус и добавить больше вкуса позже. Вы узнаете, что этого не хватает, если не хватает глубины аромата, когда карри полностью готовят.