Различия между тмин и кумин

Порошок тмина и семена. Линда Льюис / Getty Images

Тмин иногда путают с тмином. Тмин более горячий по вкусу, светлее по цвету, а семена больше, чем тмины. Отличительный аромат тмина является сильным и имеет теплый аромат из-за его эфирного масла.

Итак, что такое тмин?

Тмин - это высушенное семя травяного растения ( Cumin cyminum ), напоминающее петрушку. Семена используются как в целом, так и в земле в кухнях многих культур.

Этот родственник укропа и тмина часто встречается в карри, мексиканских блюдах и хлебах, но также в некоторых сырах и как трава в некоторых пищеварительных шнапсах. Немцы называют это семя kreuzkümmel .

Другие типы тмина

Черный тмин ( Nigella sativa ) часто называют черным луковым семенем или schwarzkümmel на немецком языке и более тесно связан с семейство цветов лютик. Это похоже на черные семена кунжута и часто встречается на вершине fladenbrot типа плоского хлеба, который продается по всей Германии на турецких рынках.

Другой черный тмин, Bunium persicum , используется в блюдах ближневосточной и индийской кухни. Это полумесяц, темно-коричневый и в том же семействе, что и тмин и тмин.

Оба семена черного тмина обладают лечебными свойствами, приписываемыми им, и большинство специй в семье укроп / фенхель / тмин считаются пищевыми средствами в фольклоре.

Как отличается трюм?

Семена тмина с растения Carum carvi известны как kümmel на немецком языке.

Они имеют полумесяц, длинный и имеют пять бледных хребтов.

Трюм более распространен на немецкой кухне, где тмин и обычно используется целиком, а не земля. Он обладает анис-подобным ароматом и ароматом, который популярен в хлебе, особенно ржаном хлебе, сырах, квашеной капусте и корнеплодах. Но тмин также можно найти в десертах, спиртных напитках и в качестве ингредиента в косметических продуктах, народной медицине и освежителе дыхания.