Как красить красные яйца для греческого Пасхи-Коккина Avga

Юпитериум / Getty Images

Красные яйца (на греческом языке: kokkina avga , κόκκινα αυγά, произносится как KOH-kee-nah ahv-GHAH), возможно, являются самым ярким символом Греческая Пасха, представляющая кровь Христа (красный цвет) и возрождение (яйцо). Процесс крашения яиц является частью традиции пасхальных праздников многих семей. Затем они запекаются в традиционный пасхальный хлеб ( tsoureki ), используемые в качестве украшения и являются частью обычной игры ( tsourgrisma ).

Яйца также окрашиваются в другие цвета, но редко греческая Пасха празднуется без большого количества красных яиц. Коммерческие красители доступны, но этот старомодный природный метод создает красные яйца с глубоким, насыщенным цветом. Это может показаться нелогичным, но шкуры желтого лука прекрасно работают.

Этот рецепт сделает один десяток красных яиц и займет почти три часа, в том числе два часа для охлаждения яиц.

Ингредиенты и оборудование

• 12 сырых яиц при комнатной температуре
• Скины из 15 желтых (испанский) лук
• 2 столовые ложки белого уксуса
• 4 1/2 стакана воды
• Кастрюля > Фильтр
• Чаша
• Сломанная ложка
• Бумажные полотенца
• Охлаждающие стеллажи
• Оливковое масло (или другое пищевое масло) для полировки

Инструкции по изготовлению красных яиц

Осторожно удалите любой материал, прилипающий к поверхности яиц.

1. Сделайте краситель с луковой шкурой: в кастрюле из нержавеющей стали поместите луковые шкуры и белый уксус в 4 1/2 стакана воды и доведите до кипения. Понизьте тепло и тушите, покрывайте, в течение 30 минут.
2. Протрите краситель в стеклянную чашу и дайте остыть до комнатной температуры. (Не обманывайтесь оранжевым цветом.)
3. В нержавеющей кастрюле (около 8 1/4 дюйма в диаметре) добавьте охлажденный напряженный краситель и яйца. Яйца должны быть в одном слое и покрыты красителем.
4. Доведите до кипения на среднем огне. При кипячении, уменьшите тепло до минимума, накройте и тушите.
5. Время окрашивания будет зависеть от исходного цвета яиц. Начните проверку цвета на 12-15 минут. Не тушите дольше 20 минут (см. Шаг 7, если они недостаточно красные). Когда яйца имеют правильный цвет, переходите к шагу 8.
6. Если яйца не окрашены достаточно красным цветом через 20 минут, оставьте в кастрюле и удалите с огня. Когда горшок достаточно охладится, поместите его в холодильник и оставьте до тех пор, пока не будет достигнут желаемый цвет.
7. Удалите яйца с щелевой ложкой и остудите на стеллажах.
8. Когда яйца достаточно прохладные, чтобы их можно было обработать, слегка смазать оливковым маслом и полировать бумажным полотенцем. Охлаждайте до времени использования.
9. Советы

Спасите луковые шкуры в полиэтиленовом пакете в холодильнике, пока не будете готовы к использованию.

• Не используйте пористые (деревянные, керамические, пластиковые и т. Д.) Материалы, поскольку они могут быть окрашены красителем.
• Если нержавеющая посуда и посуда окрашиваются красителем, вымойте обычным моющим средством и небольшим количеством хлора. Хорошо промыть.
• Цугризма: игра с красным яйцом

Красные яйца - ключевой момент для забавной игры под названием

tsougrisma, , которая проверяет силу яиц - и, возможно, стратегию игроков. Слово tsougrisma означает «звенеть вместе» или «сталкиваться». На греческом языке это τσούγκρισμα и произносится как TSOO-grees-mah. В игре требуются два игрока и два красных яйца; цель состоит в том, чтобы взломать яйцо противника, не взломав его.

Как играть:

• Чтобы играть, каждый игрок держит красное яйцо, и один краснет ее или его яйцо слегка против конца яйца другого игрока. Когда один конец яйца треснут, человек с чистым яйцом использует тот же конец яйца, чтобы попытаться взломать другой конец яйца противника. Как победить:
• Игрок, который успешно разбивает оба конца яйца противника, объявляется победителем и, как говорят, будет иметь удачу в течение года. Нет правил о том, какой конец яйца нужно использовать первым, как удерживать его или как использовать яйцо против другого, и никогда не было метода, который, как доказано, работал каждый раз.