Правильный метод сухого жарения Tofu

Dorling Kindersley / Getty Images

Сухое обжаривание - отличный способ приготовить тофу. Он удаляет влагу из тофу, позволяя ей впитать ароматы маринада или соуса. Вместо часто сырой текстуры и мягкого вкуса тофу, вы создадите фирменные губки, которые будут красиво украшать ароматы.

Два основных метода для сушки фритюрного тофу - убедиться, что тофу хорошо дренируется (также называется нажимным тофу) и использовать нелипкую сковородку.

Вот легкие инструкции, показывающие, как сушить жарить тофу.

• Сложность: Легко
• Требуемое время: Требуется около 10 минут для сухого жарения 3/4 фунта сверхтвердых тофу, разрезанных на 16 треугольников.
• Оборудование : Сковородка с антипригарным покрытием или хорошо приправленная чугунная сковорода. Стальная горелка. Фильтр для слива перед обжариванием. Шпатель для прессования во время жарки.

Вот как высушить Fry Tofu

1. Дренаж (нажмите) 3/4 до 1 фунта фирменного или экстра-твердого тофу. Если вы собираетесь выпекать мальков, то очень вкусный тофу - лучший выбор, так как он будет держать свою форму лучше и лучше коричневый во время сухого жарения. Не используйте шелковый тофу для этой техники.
2. Пока тофу сливается, приготовьте маринад или соус для блюда, которое вы собираетесь готовить, используя тофу.
3. Отрежьте тофу на треугольные кусочки толщиной около 1/2 дюйма. Вы также можете вырезать тофу в кубики, но вы обнаружите, что треугольники - самая простая форма для работы.
4. Поместите треугольники тофу в антипригарную сковородку на среднем огне, убедившись, что они плоские. Они также должны быть хорошо разделены и не трогательны. Если ваша кастрюля слишком мала, чтобы разрешить это, готовьте их партиями.

1. Приготовьте тофу до золотисто-коричневого цвета, надежно прижавшись к треугольникам тофу с помощью шпателя во время приготовления. Вы услышите шипение и увидите, как вода выходит из тофу, когда она готовит.
2. Поверните треугольники тофу и высушите на другой стороне, надавив шпателем и готовьте до золотистого цвета.
3. Удалите тофу из поддона. Добавьте сухой жареный тофу в соус или в маринад. Дайте ему посидеть в соусе или маринаде в течение 30 минут, чтобы поглотить ароматы. Или, используйте его в жаркое или блюдо для жарки, предварительно не добавляя его в соус.

Вы можете хранить сухой жареный тофу в холодильнике, если вы не собираетесь его использовать немедленно.

Использование сухого жареного тофу

Теперь вы можете использовать сушеный жареный тофу в жаркое, и он будет принимать ароматы вашего соуса, не имея сырой и мягкой текстуры, которой не пользуются многие люди. Вам может понравиться позволить ему впитать соус, или вы можете добавить его к блюду, когда будете его готовить. Это будет зависеть от блюда и вашего личного вкуса.