Как приготовить дольмы (заправленные листья винограда) Рецепт

Дольмас (также известный как фаршированные листья винограда, давали и дольмады) едят по всему миру, все с разными вариациями. Их можно найти в средиземноморских ресторанах, но вместо того, чтобы поесть за это здоровое питание, сделайте это дома. Некоторые рецепты дольм содержат мясо; некоторые содержат сухофрукты; некоторые едят горячими, а другие едят холодно. Эта версия наиболее воодушевлена ​​вегетарианскими рисовыми листьями из Турции, которые обычно едят холодно или при комнатной температуре как лабиринт.

Замены ингредиентов и советы по приготовлению

Они могут подаваться на блюдечке для закуски или в качестве стороны обеда или ужина; их легко приготовить, легко обернуть и легко обслуживать, поэтому они отлично подходят для больших обедов и вечеринок. Не пугайтесь шагов; как только вы однажды сделаете партию долм, вы пролетите через свои последующие партии! И, конечно же, проявляйте творческий подход; не стесняйтесь экспериментировать с разными травами и орехами в своей начинке и встряхивать еду в целом с некоторыми предложениями в нижней части рецепта. Райс не должен быть скучным!

При кипячении долм не доведите жидкость до кипения (это заставит долму лопнуть во время приготовления). Позаботьтесь, чтобы дольмы были покрыты жидкостью; если вы заметите, что верхние части листьев обнажаются во время кипячения, просто добавьте дополнительный бульон или воду в горшок, чтобы покрыть (это будет держать листья влажными и сочными и не даст им высохнуть).

Что вам понадобится

• 1 кувшин / 16 унций виноградных листьев
• 2 столовые ложки оливкового масла (плюс больше для моросящего)
• 1 средний желтый лук (мелко нарезанный кубиками)
• 4 зубчика чеснока (мелко измельченный)
• 1 столовая ложка петрушки
• 1 столовая ложка базилика
• 1 1/2 чашки белого риса (длиннозернистые, такие как басмати и сырые)
• Дополнительно: 1/2 чашки кедровых орехов (сырых) > 8 чашек овощного бульона (разделенный)
• 2/3 чашки лимонного сока (разделенный, плюс больше для моросящего)
• Как сделать это

Осторожно удалите виноградные листья из своей банки, затем тщательно промойте их под холодным воды, заботясь, чтобы не разорвать листья. Пейте листья сухими и размещайте на разделочной доске. Используя небольшой, резкий нож для резки, удалите стебли с листьев. Накройте бумажным полотенцем и отложите.

1. Подготовьте заполнение. В большой кастрюле по средней высокой температуре нагрейте оливковое масло, добавив лук, чеснок, петрушку и базилик, когда они горячие. Перемешать непрерывно, пока лук не станет мягким и ароматным, около 6 минут. Добавьте рис и кедровые орехи и соте, часто помешивая, на 3-4 минуты дольше. Добавьте 4 чашки овощного бульона и доведите до кипения. Отведите огонь до минимума и варите на медленном огне в течение 10-15 минут или до тех пор, пока рис не будет приготовлен, добавив при необходимости воду.Добавьте половину лимонного сока, хорошо помешивая, чтобы соединить, и варить 2-3 минуты дольше или до тех пор, пока большая часть жидкости не будет поглощена. Снимите кастрюлю с жары.
2. Соберите долму. Подготовьте сухую, чистую рабочую область. Поместите одну из виноградных листьев, блестящую сторону вниз, плоскую на рабочей поверхности. Поместите 1-2 столовую ложку на нижнюю среднюю часть листа, прямо над которой был стержень. Сложите по бокам листьев по центру, затем сверните нижнюю часть листа над начинкой и продолжайте рулон, держа стороны в стороны, пока вы не свернете дольму полностью, и никакая начинка не видна. Поместите сторону длинной дольмы вниз в большую кастрюлю или горшок, достаточно большой, чтобы поместить все дольмы в один слой. Повторяйте до тех пор, пока не будут использованы все листья винограда, помещая одну дольму непосредственно рядом с другой и не оставляя промежутков между ними.
3. Долить еще 1-2 столовые ложки оливкового масла над долмами, а затем оставшийся лимонный сок. Налейте оставшиеся 4 чашки овощного бульона на листья винограда, чтобы накрыть. Накройте горшок и кипятите на медленном огне в течение 1 часа, добавив воду, если необходимо, чтобы сохранить. Снимите кастрюлю с огня, раскройте и дайте дольмам остыть в жидкости в течение 20-30 минут. Используя щелевую ложку, аккуратно переведите дольмы в сервировочное блюдо. Морось с оливковым маслом и лимонным соком и подавайте при комнатной температуре или в холодном состоянии.
4. Оценить этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!