Как заморозить листья винограда

Лиза парикмахерская / StockFood Creative / Getty Images

Листья винограда могут быть заморожены или консервированы, а замораживание - намного более легкий метод. Дикие виноградные листья работают так же хорошо, как и одомашненные. Используйте сохранившиеся листья винограда, чтобы сделать дольмы (фаршированные листья винограда).

Сложность: Простой

Требуемое время: 15 минут

Вот как:

1. Выберите виноградные листья, которые достаточно малы, чтобы по-прежнему быть нежными, но достаточно большими что они смогут держать ложку начинки, когда вы делаете долмы. 3 дюйма в ширину идеально.

2. Принесите большой горшок с водой до кипения. Тем временем хорошо вымойте виноградные листья.

3. Отрежьте оставшиеся стебли как можно ближе к листу. Если вены в виде листьев чуть ниже прикрепления стебля кажутся жесткими, обрезайте их ножницами.

4. Стек 20 выходит друг на друга. Сверните их в слегка рыхлый, сигарно-образный пучок. Свяжите пучки вокруг середины с кухонным шпагатом.

5. Погрузите пучки виноградных листьев в кипящего едока в течение 1 минуты. Удалите из воды клещи и хорошо пропустите.

6. Извлеките лишнюю воду. Поместите пучки бланшированных виноградных листьев в морозильные мешки или контейнеры и замораживайте.

7. Чтобы использовать, оттереть пучок виноградных листьев, отрезать кухонную шпагат и приступить к любому рецепту дольмы, точно так же, как если бы вы использовали коммерчески сохранившиеся виноградные листья.

Советы:

1. Сверните пучки листьев достаточно плотно, чтобы не выскользнуть из кухонных шпагатов, но не слишком сильно. Вы хотите, чтобы кипящая вода достигла всех листьев, включая самые сокровенные в каждом пакете.

Что вам нужно:

• Свежесобранные листья виноградных лоз
• Кухонные нитки
• Ножницы
• Большой горшок
• Морозильник