Cilantro Зеленый соус (Mojo de Cilantro) Рецепт

Mojos (произносится как «MO-hos») возникла на Канарских островах и является соусом, приготовленным с уксусом, чесноком и маслом. Они подаются холодно, как аккомпанемент к картофелю, мясу и рыбе. Обычно есть две версии: mojo rojo (красный соус) и mojo verde (зеленый соус), и иногда они могут быть пряными.

Этот рецепт, однако, вовсе не пряный - cilantro придает этому mojo интенсивный аромат и темно-зеленый цвет, но он не добавляет тепла. Сделайте это mojo раньше времени, храните в плотно закрытой таре и охладите, чтобы иметь под рукой, чтобы служить соусом с обедом или ужином.

Если вы не заботитесь о кинзе или имеете много петрушки в своем холодильнике или саду, вы можете заменить кусочек итальянской (плоской листовой) петрушки для кинзы. Он будет иметь тот же ярко-зеленый цвет, но придаст совершенно другой аромат.

Что вам понадобится

• От 3 до 4 зубчиков чеснока
• 1 пучок свежей кинзы (от 1 до 1 1/2 чашки)
• 1/4 ч. Л. тмина тмина
• 3/4 ч. л. крупная соль
• от 1/2 до 1 чашки девственного испанского оливкового масла
• от 4 до 5 ст. (приблизительно) вода
• Испанский хересный уксус, по вкусу

Как сделать это

1. Очистить зубчики чеснока. Обрезка происходит от кинзы.
2. Обработать чеснок и кинзу с тмином и солью в кухонном комбайне или блендере, чтобы создать пасту. Пока процессор или блендер работает, постепенно омолаживайте оливковое масло.
3. Добавьте небольшое количество воды, пока соус не станет толстым, но не таким толстым, как паста. Добавьте от 1 до 2 чайных ложек уксуса или больше, в зависимости от вашего вкуса.
4. Если вы не будете использовать соус в тот же день, храните в стеклянной банке (например, банки, приготовленные для консервирования). Плотно запечатать и охладить.