Говядина Рецепт жареной говядины с красным винным маринадом

Маринад красного вина и чеснока добавляет аромат этого сочного говяжьего перца. Нарежьте жаркое и подавайте его с картофельным пюре или печеным картофелем и салатом вместе с любимыми сезонными овощами.

То, что вам понадобится

• 1 (от 6 до 8 фунтов). Поджаривание основного ребра
• 1/2 чашки красного вина (например, Каберне Совиньон или Пино Нуар)
• 1/4 чашки оливкового масла > 4 зубчика чеснока (мелко измельченного)
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка Cajun (или креольская приправа или приправленная соль)
• 1/4 чайная ложка свежего молотого черного перца > Кошерная соль
• Как сделать это

Положите жаркое в большой мешок для хранения продуктов или миску.

Объедините вино, оливковое масло, чеснок, коричневый сахар, кошерную соль, приправленную соль или креольскую приправу и черный перец.

1. Налейте смесь вина на жаркое, заклейте мешок и несколько раз помарьте, чтобы тщательно намазать. Или, поверните в миску или контейнер до полного покрытия и плотно закройте.
2. Охлаждать в течение 2-4 часов. В качестве альтернативы, пусть жаркое выдерживается при комнатной температуре в течение 1 часа.
4. Нагрейте духовку до 400 F.

Удалите жаркое из маринада и поместите его на стойку в большой мелкой кастрюле.

1. Посыпьте слегка жаренным свежим молотым черным перцем и солью.
2. Плотно обернуть фольгой и обжарить в течение 45 минут. Уменьшите тепло до 325 F и удалите фольгу.
3. Продолжайте жарить до 135 F до 140 F для средне-редких, от 1 до 1 1/2 часа дольше.
4. Извлеките жаркое из печи и слегка накройте фольгой. Дайте постоять за 15 минут до нарезки.
6. Предложения по обслуживанию

Пюре или печеный картофель, зелень или сезонные корнеплоды и салат Цезаря или брошенная рукколой с соусом из дижонской горчицы.

Выберите жирное, насыщенное красное вино для этого жаркого. Мальбек или Каберне - хороший выбор. Или подавайте жаркое с коричневым элем или портьером.