Свекла Факты: выбор, хранение и советы

Эван-Амос / Wikimedia Commons / CC-Zero

О свекле (Свекла)

Свекла является родной для Средиземноморья. Несмотря на то, что листья были съедены до написания истории, корень свеклы обычно использовался в медицине и не стал популярной пищей, пока французские повара не узнали свой потенциал в 1800-х годах. По оценкам, около двух третей коммерческих свекловичных культур заканчиваются консервами.

Ботаническое название

Свекла ботанически известна как бета-вульгарис.

Общие и другие названия

Швейцарский мангольд, садовая свекла, свекла, мангольд, сахарная свекла, кровная репа, шпинат, свекла, биат, юрикас, бэдэйвс, рюбе, битаис, барбабиетла, бетераба, ремолача, бедор. Обычно известен как свекла в Соединенных Штатах. За пределами Соединенных Штатов свекла обычно упоминается как свекла в англоязычных странах.

Сорта свеклы

Наиболее распространенная садовая свекла - темно-рубиново-красный цвет, но на специализированных рынках доступны желтые, белые и даже конфетно-полосатые (с красными и белыми концентрическими кружками) , Сахарная свекла используется для приготовления сахара в таблице. Листья растения свеклы также съедобны.

Доступность свеклы / Сезон

В Северной Америке сезон свеклы свеклы начинается с июня по октябрь (с середины лета до начала осени). Многие рынки импортируют свежую свеклу из противоположного климата, неся свежую свеклу круглый год. Свекла также легко доступна консервированной.

Выбор свеклы

Выберите мелкие и устойчивые свеклы с глубокой темно-бордовой окраской, безупречной кожей и ярко-зелеными листьями без признаков увядания.

Щуп должен быть прикреплен.
Избегайте большой свеклы, у которой есть волосатый корень. Все эти крошечные корни (волосы) являются признаком возраста и прочности. Большинство свеклы, которые выходят на рынок, будут иметь диаметр от 1-1 / 2 до 2 дюймов. Все больше, и они начинают расти в жестком, древесном центре. Меньшая свекла будет слаще и более нежной.

Приобретите свежую свеклу только в том случае, если лиственные стебли все еще прикреплены, чтобы обеспечить максимальную свежесть. Избегайте свеклы с весами или пятнами. В качестве дополнительного бонуса листья также съедобны и могут быть приготовлены так же, как швейцарский мангольд (также известный как шпинат свекла ).

Хлеб свеклы

Чтобы хранить свеклы, обрезайте листья на 2 дюйма от корня, как только вы доставите их домой. Листья сосут влагу из корня свеклы. Не обрезайте хвост. Храните листья в отдельном пластиковом пакете и используйте в течение двух дней. Корневые луковицы также должны быть помещены в мешки и могут храниться в ящике для резки холодильника с 7 до 10 дней.
Готовая или консервированная свекла может быть охлаждена до одной недели.
Свежая вареная свекла также может быть заморожена до десяти месяцев. Обязательно очистите перед замораживанием в герметичных контейнерах или мешках, не оставляя воздуха в контейнере.Они могут быть заморожены целыми или кусочками.

Подсвечники свеклы

Хотя свеклы можно есть сырыми, их обычно кипятят, запекают, готовят на пару, жарят, жарят или иным образом готовят перед едой. Чтобы сохранить питательные вещества и цвет, кипятить, испечь или пар без пилинга в первую очередь. После того, как они будут приготовлены, кожа будет легко стираться под холодной проточной водой. Чтобы удалить свекольный сок из пальцев, протрите влажной солью и лимонным соком, а затем промойте водой с мылом.

Для разделочных досок и пластиковых контейнеров используйте раствор отбеливателя.