Чёрные лесные трюфели | Шоколадные вишневые трюфели

Эти трюфели из Шварцвальда настолько хороши, что вы никогда не захотите снова иметь простые шоколадные трюфели! В этом повороте на классических трюфелях шоколад сочетается с терпкой, высушенной вишней, чтобы сформировать декадентский, терпкий и острый трюфель.

Этот рецепт требует киршвассера или вишневого бренди, но если вы предпочитаете более благоприятное для детей лечение, алкоголь можно устранить. Вы можете добавить тире ванильного экстракта, экстракта миндаля или вишневого ароматизатора в качестве замены, если хотите.

Эти конфеты, как и большинство трюфелей, имеют несколько обширных периодов охлаждения, поэтому убедитесь, что вы оставляете достаточно времени при их создании.

Что вам понадобится

• 9 унций темный шоколад (мелко нарезанный)
• крем 2/3 чашки
• Дополнительно: 3 столовые ложки киршвассера (или другого вишневого ликера)
• 1/2 чашки сушеных вишней (мелко нарезанный)
• 1/3 чашки какао-порошка
• 1 фунт шоколадного леденца
• Гарнир: такие вещи, как красные опрыскивания, сушеные вишни, красные конфеты и т. д.

Как сделать это

1. Начните с создания шоколадно-вишневого ганаша. Сначала поместите нарезанный шоколад в среднюю теплозащитную миску.

2. Налейте сливки в маленькую кастрюлю и поместите ее на среднюю температуру. Нагрейте сливки до образования пузырьков по бокам кастрюли, но не дайте ей до кипения.

3. Налейте горячий крем на шоколад и дайте ему посидеть в течение 1 минуты. Аккуратно встряхните шоколад и сливки, пока они не будут хорошо скомбинированы.

Размешайте на измельченной вишни и киршвассера, если используете.

4. Надавите на слой обертывания поверх шоколада и дайте ему подойти к комнатной температуре. Поместите трюфельный крем в холодильник, чтобы укрепиться около 2 часов.

5. Форма трюфелей. Вы можете использовать ложку, чтобы выкопать 1-дюймовые трюфели на лист для выпечки, выложенный пергаментом. В качестве альтернативы вы можете заполнить мешок для труб (фитинг с круглым наконечником ½ дюйма) и трубчатые 1-дюймовые курганы на подготовленном листе для выпечки.

6. Налейте какао-порошок на лист вощеной бумаги или пергамента. Пыль руку с какао, и катить трюфельные насыпи в шарики. Вернитесь в холодильник до упора, около 1 часа.

7. Растопите шоколадное леденцовое покрытие в микроволновой печи, помешивая каждые 30 секунд, чтобы предотвратить перегрев.

8. Окуните образовавшиеся трюфели в шоколад и верните их на противень. Пока шоколад все еще влажный, налейте каждый трюфель красными опрыскиваниями или щепкой сухой вишни, если используете. Если вы хотите получить эффект красной вершины на фотографии, расплавьте красное конфетное покрытие и поместите его в бумажный конус или полиэтиленовый пакет с отключенным углом. Проденьте краску по краям каждого трюфеля и дайте высохнуть.

9 . Охладите трюфели в холодильнике, пока они не будут полностью установлены, около 15 минут.Для лучшего вкуса и текстуры, используйте трюфели из черной древесины при комнатной температуре и храните их в герметичном контейнере в холодильнике на срок до двух недель.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!